お砂糖みりんなしで作る低糖質御節料理のアイデアメニューレシピまとめ
基本のお節料理について(詰め方、種類)とお節料理を低糖質高タンパクに作るレシピ20種をご紹介します。
2018-12-18/リライト2021-12-29
ダイエット中のお正月メニューにぜひどうぞ
お節料理とは
レシピまとめに入る前にさらっと「お節料理」についてまとめますね。
お節料理とは節介や節句に作られるお料理のこと。
最も重要なのが正月であることからお正月の料理を指すようになりました。
「幸せを重ねる」という意味を込め重箱に詰め重ねます。
また、正式な段数は四段で上から「一の重」「二の重」「三の重」「与の重」となります。
料理について
お節料理に詰めるのは「祝い肴」「口取り」「焼き物」「酢の物」「煮物」の5種類。
それぞれの料理におめでたい意味があります。
詰め方
四段重の場合
- 一の重:祝い肴/口取り(蒲鉾、きんとん、伊達巻、田作り、黒豆、数のこ、きんぴら)
- 二の重:焼き物(焼き魚、海老など海の幸)
- 三の重:酢の物(紅白なます、酢蓮根など)
- 与の重:煮物(里芋、クワイ、筑前煮など)
三段重の場合
二の重と三の重を二段目に詰めます
二段重の場合
一の重に祝い肴と口取り、二の重に煮物。
あとは好みで振り分けて詰めます。
お節料理レシピまとめ
ではここからは通常だと糖質量の高いお節料理メニューを低糖質にしたレシピをご紹介します。
お砂糖なしなのでさほど日持ちしない点だけ注意してくださいね。
清潔にかつ温度管理して保存し、お早めにお召し上がりください。
一の重に
蒲鉾のお花
白蒲鉾に赤蒲鉾をくるっと巻いて差し込むだけの可愛い蒲鉾飾り切りです
動画付きレシピはこちら
レーズン黒豆
お砂糖なし。代わりにレーズンを使用する黒豆です
デーツ黒豆
レーズン黒豆よりも甘い！
デーツを使った黒豆煮です
南瓜とさつまいものきんとん
お砂糖たっぷりが定番の「栗きんとん」の低糖質バージョンです。
かぼちゃ入り。
バター入り栗きんとん
南瓜さつまボール
茹でて潰した南瓜とさつまいもを茶巾にしたミニおかずです
豚肉の昆布巻き
お肉の昆布巻きならお魚嫌いさんも食べやすい！
豚肉と昆布をくるくる巻いて煮るだけの簡単昆布巻きです。
塊肉で昆布巻き
豚バラ塊で作ると煮込み時間は長くなりますがより食べ応えしっかりになります
切り干し大根煮
お砂糖なしで作る切り干し煮です
高野豆腐入りで煮物に植物性タンパク質をプラス
きんぴら牛蒡
オーソドックスな牛蒡とにんじんのお砂糖なしきんぴらです
お肉入りきんぴら
野菜だけではつまらないという方にはこちら
ダイエット中は特にお節料理でもタンパク質をしっかり摂りましょう
鶏皮いりのきんぴら
豚こま入りのきんぴら
二の重に
ガーリックシュリンプ
海老のニンニクバター炒め
海老のアヒージョ
ツヤっと煮込まれたアヒージョは作り置きに最適
タコのガリシア風
柔らかく茹でたタコをパプリカパウダーで和えるスペイン料理
お節料理にもぴったりです
鰤の西京漬け
酒粕とお味噌で漬け込む焼き魚です
三の重に
紅白なます
お砂糖なし。
代わりにりんご酢を使ったなますです。
ベトナム風なます
ナンプラーを加えます
切り干し大根はりはり漬け
お砂糖なしの酢の物
切り干し大根をお酢と醤油に漬け込みます
与の重に
鶏もも肉の八幡巻き
牛蒡と人参を鶏もも肉で包みます。
八幡巻きは他に穴子や牛肉などでも作られます。
鶏もも肉の人参インゲン巻き
牛蒡の代わりににんじんとサヤインゲンで作るチキンロール
動画付きレシピです
くわいの煮物
お砂糖味醂なしで炊くくわいもです
砂肝のアヒージョ
お弁当にもおせちにも
作り置きで美味しいアヒージョはお正月にも活躍してくれます
動画付きレシピです
鶏肉の梅干煮
鶏もも肉と蓮根に梅干しを加えて煮込みます
鶏肉のりんご酢煮
鶏もも肉と蓮根をりんご酢で煮込みます
まとめ
というわけで今回は「基本のお節料理」とはについてと
お砂糖みりんなしな低糖質御節に使えるアイデアメニューをご紹介しました。
お餅年越しそば、甘いお節料理で普段より糖質過多になりがちな年末年始。
こんな低糖質高タンパクおせちはいかがでしょうか
ヒルナンデス！に出演しました
2017年に「豚肉の昆布巻き」で日本テレビ系「ヒルナンデス！」に出演させて頂きました。
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