お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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味付けお醤油だけ!ごぼうと人参のきんぴら


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ごぼうと人参をしっかり炒めて昆布出汁とお醤油で炊きます。

お弁当や常備菜に。

 

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2017-06-14/リライト2020-03-30

 

今回はごぼうと人参のみですが蓮根を加えても美味しいですよ。

 

 

 

 

 

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材料(2~4人分)

 
ごぼう 1/2本
人参 1/2本
油 大2
水 200cc
☆塩 ひとつまみ
☆醤油 大1
昆布 5×5cm1切れ
白胡麻 適量
 
 
お醤油だけの味付けの時は使うお醤油の味も大事。
変なものの入ってないお醤油を使うと美味しく仕上がりますよ
うちでよく買うのはこちらです↓
 

作り方

 

下準備

 

ごぼう、人参はそれぞれ千切りします。

(ゴボウは水にさらさずに使います)

 

 

炒めます

 

 

フライパンを熱して油を加え、ゴボウを入れて弱火でじっくり炒めます。

 

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使用フライパンについて

 

ロッジのスキレット10 1/4インチを使っています

 

全体しんなりしてゴボウの甘い香りがしてくるまで。

 

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人参を加え更に炒め合わせます。

 

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炊きます

 

全体油が回ったら水と昆布を加えて蓋をして20分ほど煮込みます

 

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蒸気が登ってきて良い香りがしてきたら蓋を開け塩、昆布醤油を加えます。

 

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火をやや強め水分を飛ばすように炊きます。

 

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煮詰まってツヤっとしてきたら出来上がり。

(鉄のフライパンでなければここでこのまま蓋をしてしばらく蒸らします)

 

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器に盛ります

 

 

器に盛ってゴマを振ります。 

 

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