お節料理の「栗きんとん」を砂糖不使用で作ります。
もちろんみりんも甘露煮のシロップも使用しません。
かぼちゃも加えたオレンジ色のきんとんです。
動画レシピ
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6分の動画です
TikTok、リール2021-12-29
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材料(2人分)
さつまいも 300g
南瓜 200g
塩 ひとつまみ
りんご 100g
むき栗 80g
水 100cc
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 188.9kcal
☑︎脂質 0.75g
☑︎炭水化物 48.7g
☑︎食物繊維 5.9g
☑︎タンパク質 2.63g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 南瓜の量はお好みで調節してください
バターを加えたかぼちゃ栗きんとん
English recipe(serve 2)
300g Sweet potato
200g Pumpkin
A pinch of salt
100g Apple
80g Chestnuts
100ml Water———————-
【1/4Nutrition facts】
☑︎Calories 188.9kcal
☑︎Total fat 0.75g
☑︎Carb 48.7g
☑︎Dietary Fiber 5.9g
☑︎Protein 2.63g———————-
- Peel the sweet potato thickly and soak it in water for a while. After leaving it for about ten minutes, take it out by yourself and put it in the pot. Heat it with 100 cc of water. When the steam rises, turn the heat down to low and boil for about 3 minutes.
- While boiling, cut the pumpkin into suitable sizes. Put it in a pot, cover with a lid, and boil for another 7 minutes. When it gets soft, take out the pumpkin and remove the skin. Take out the cooking liquid and crush the sweet potatoes and pumpkins.
- Grate an apple and add salt and chestnuts. If it’s hard, add a little bit of water used to boil it. Mix it over a low heat. It is done when the water evaporates a little and gathers together. Take it out and keep it in a refrigerator when it cools down.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
さつまいもを茹でます
さつまいもはたわしでしっかりと洗い、3cm厚さに輪切りにします。
厚めに皮をむいて水(分量外)に10分ほどさらします。
水が濁ってたら取り替えきれいな水にします。
この作業を、水が濁らなくなるまで繰り返します。
水気を切って取り出し、分量の水とともに厚手の鍋に入れます。
蓋をして火にかけます。
使用鍋について
無水調理もできる鍋
staubココットラウンド22cmを使っています
蒸気が上がったら弱火にし、4分ほど茹でます。
南瓜を茹でます
サツマイモを茹でている間にかぼちゃを切ります。
4分たったら蓋を開け、かぼちゃを入れます。
皮目下にして、なるべく煮汁につかるように入れます。
再び蓋をし弱火で7分ほど茹でます。
火を止め、蓋を開けずにそのまま10分ほど置いて蒸らします。
潰します
かぼちゃは取り出し、煮汁も別の器などに避けておきます。
サツマイモだけを鍋に残し潰します。
かぼちゃは皮を外して鍋に戻します。
かぼちゃも潰します。口当たり滑らかにしたい場合はここで裏漉します。
りんごをすりおろします
りんごは使う直前にすり下ろします。皮をむき、芯を取り、すりおろします。
鍋に塩、りんご、栗を入れ再び弱火にかけます。
練り混ぜます
固ければ煮汁の残りを出します。今回は30cc加えています。
練りながら加熱し全体がなめらかにまとまったら出来上がり。
保存容器に移します
覚めたら保存容器に移し、冷蔵保存します。
砂糖なしなので2〜3日で召し上がってください。
器に盛ります
これで完成です。
お砂糖なしの栗きんとんをお楽しみください。
器について
イッタラ ティーマ15cmボウルを使用しています。
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