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鶏肉と蓮根の梅煮(動画レシピ)


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鶏もも肉と蓮根を梅干しを加えて煮込んださっぱりメニューです

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020.04.07)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚

蓮根 200g
水 50cc
酒 50cc
醤油 大1.5
梅干し 2個
昆布 1切れ

 

自家製梅干しの作り方はこちら

www.misublog.com

 

 

作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします

 

 

下準備

 

鶏肉は塩を揉み込み厚手のペーパーに包んで1〜2時間室温に置きます。

 

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蓮根は皮を剥き厚めに切って酢水にさらします

動画では梅酢を使っています

 

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調味料を合わせます

 

 梅干の種を取り、実を叩きます。

 

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水、酒、醤油、昆布とともに合わせます。

 

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鶏肉を切ります

 

先程の鶏肉を食べやすく切ります。

 

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焼き付けます

 

 フライパンを熱して油を敷き、鶏肉を皮目下で並べ入れます。

 

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使用フライパンについて

 

バッラリーニのトリノ28cmを使っています

 

 

中火でこんがり焼きつけ焼き色がついたら裏返します。

 

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裏も焼いたら取り出します。

 

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鶏肉から出た油を使って蓮根を焼きます。

 

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両面がこんがりと焼けたら取り出した鶏肉を戻します。

 

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煮込みます

 

合わせ調味料を加えます蓋をして弱火で煮込みます 

 

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途中上下を返しつつ10分ほど煮込みます。

蓋を開け、火をやや強めて煮汁を飛ばします。

 

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鍋止めします

 

 煮汁が少し飛んで煮詰まってきたら出来上がり。

火を止め再び蓋をしてこのまま10分蒸らします

 

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器に盛ります

 

 器に盛って細ネギの小口切りを散らします

 

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器について

 

シンプルで扱いやすい!

staub カンパーニュの深皿を使っています。

 

 

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