海老ときのこのアヒージョ(動画レシピ)/Shrimp and mushroom ajillo.

きのこ5種類に海老を加えた風味豊かな秋のアヒージョです。

詰めて煮るだけ、すぐできるお助けメニュー

動画レシピ

ブログ内容を声で説明！6分の動画です

TikTok(2020-10-04)

アヒージョとは

アヒージョとはオリーブオイルとニンニクで食材を煮込むスペインバル料理。

加熱して美味しいものならなんでも使えます。

とにかく詰めて煮るだけなので疲れた日にも作りやすいお助け、かつポカポカ温まってデトックス効果も期待できるメニューです

肉も魚もお野菜も

オイルで煮るだけの手抜きメニュー！

納豆や昆布など意外な食材も美味しいですよ。

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材料(2人分)

海老 10尾
塩(海老用) 適量
アンチョビ 2切れ
にんにく 4片
キノコいろいろ 250g
ローリエ 1枚
オリーブオイル 300cc
塩(オイル用) 小1/2
鷹の爪 1本
粒胡椒 5〜6粒
昆布 1切れ

キノコはお好みのものでどうぞ。

今回はマッシュルーム、平茸、舞茸、白しめじ、マッシュルーム、エリンギをそれぞれ50gずつ使用しています。

きのこだけでも作れます

English recipe

10 Shrimps
Salt (for shrimp)
2 pieces of anchovy
4 pieces of garlic
250g of mushrooms
1 Bay leaf
300cc Olive oil
2.5cc Salt(for oil use)
1 Red pepper
5〜6 pieces of pepper
1 Seaweed

1. Wash shrimps with salt water and peel shells. Remove the guts and sprinkle salt. Leave them for a while and wipe off the moisture.
2. Slice garlic, and loosen the mushrooms.
3. Put garlic, red pepper, pepper, kelp, Anchovy, salt and olive oil in a pan. Put it on low heat to make it smell.
4. Put shrimps in 3 and heat it over low heat.  When the color changes, turn them over. Add mushrooms.
5. When the shrimps is cooked, take them out. Simmer mushrooms for 1〜2 minutes, and then return the shrimp. Sprinkle pepper and  parsley.

作り方

ここからは動画の補足説明をします。

海老を洗います

海老は殻付きのまま塩水で洗い、殻を剥きます。

塩を振ります

水気を拭いて両面に塩を振ります。

そのまましばらく置きます。

きのこを切ります

キノコは1種類よりも数種類組み合わせてあげたほうが風味が良くなります。

今回はマッシュルーム、舞茸、白シメジ、エリンギ、ヒラタケを使っています。

石づきを取り、舞茸としめじ、平茸はほぐします。

マッシュルームとエリンギは食べやすく切ります。

ニンニクは丸ごと入れても、みじん切りでもOK

今回はスライスしています。

鷹の爪は種を取っておきます。

背ワタをとります

海老から出た水分を拭き取り、爪楊枝などで背わたとハラワタを取ります。

スパイスを加熱します

フライパンにニンニクとローリエ、鷹の爪、粒胡椒、昆布、刻んだアンチョビを入れます。

使用フライパンについて

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい

バッラリーニトリノ20cmを使っています

オイル200ccを注ぎ入れ塩 小1/4を加えます。

弱火にかけて香りを出します。

海老を加熱します

ニンニクアンチョビの香りがたったらエビを並べ入れます。

海老はすぐに火が入るので加熱しすぎないよう注意。

裏側の色が変わったらひっくり返し、すぐにキノコを加えます。

塩小1/4とオイル100ccを追加します。

きのこを加熱します

えびは火が入ったら取り出し、きのこだけにして1〜2分ほど煮込みます。

キノコがくたっとなったら火を止め海老を戻します。

味を見てたりなければ塩を足してください。

出来上がり

故障をガリガリ、パセリのみじん切りをちらして出来上がりです。

海老がプリっと柔らかでキノコたっぷり

美味しいアヒージョです。

使用フライパンについて

そのままテーブルに出しても見栄えする

バッラリーニトリノ20cmを使っています

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