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砂肝とマッシュルームのアヒージョ(コンフィ)


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砂肝、マッシュルームと鷹の爪、ローリエ、ニンニク、お塩。
オイルを注いでごく弱火でオイル煮(コンフィ)にするお手軽メニューです

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2015-10-23/リライト2020-11-10
 
 
 
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コリコリ食感が楽しい砂肝はおつまみにお弁当に大活躍。
今回は簡単にできるオイル煮(コンフィ)です。
 
 煮込んだオイルに漬け込んで一晩置くとよりしっとり馴染んで美味しくなります。
マッシュルームはアヒージョの定番具材。
砂肝だけでも作れますが風味が良くなるのでぜひ加えてみてください。
 
 
 
 
 

材料(1〜2人分)

 
砂肝 100〜200g
塩 適量
マッシュルーム 100g
にんにく 2かけ
鷹の爪 1本
ローリエ 1枚
オイル ひたひたに
塩 きつめ(小1/2ほど)
 
砂肝の量はお好みで。
(量が増えたらお塩とオイルも増やします)
 
 
 

作り方

 
 

下準備

 
砂肝は4つに切って塩を揉み込みしばらくおきます。
 
 

鍋に入れます

 

小鍋に油とニンニク、鷹の爪、ローリエを入れて、お塩を多めに加えます。

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火にかけます

 

マッシュルームを加えて、弱火でしばらく煮ます。
*マッシュルームは小さめなら丸ごと、大きいものなら半分〜1/4にカットして加えます。

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塩した砂肝を加えさらに煮込みます
 

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少し煮たら蓋をして火を止めます。

 

 

器に盛ります

 


お皿に盛り出来上がり。

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