おせち料理の定番「栗きんとん」をお砂糖なしで。
りんごで甘味を付けた南瓜入りの栗きんとんです。
2019-12-29/リライト2020-12-29
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
TikTok(2019-12-29)
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南瓜さつまボール
材料(2人分)
さつまいも 1〜2本
南瓜 1/4〜1/8個
塩 2〜3つまみ
無塩バター 80g
りんご 1/2個
甘栗 150g
材料アレンジ
- さつまいもと南瓜の比率はお好みで調節してください。さつまいもが多い方がホコホコして甘くなります。南瓜が多い方が糖質量は減り、色がオレンジに近くなります。
- 栗の甘露煮の「お砂糖なし」のものはなかなかないので代わりに「天津甘栗」を使用します
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
下準備
さつまいもは適当な大きさに切って水にさらします。
南瓜は適当な大きさに切ります
蒸します
まずはさつまいもから。
さつまいもの方が蒸し時間が長くなるので先に蒸します。
3分ほど経ったところで南瓜を加えます。
ここから更に11分蒸します。
使用鍋について
野菜の旨みを引き出す調理が可能！
staubココットラウンド26cmスチーマー付きを使っています。
火が通ったら取り出します。
竹串を刺して確認しましょう。
皮を破棄します
南瓜は包丁で皮を取ります。
さつまいもはペーパーで皮を剥きます。
熱いうちに潰します。
混ぜ合わせます
塩、バター、南瓜を加え、熱いうちに全体を混ぜます。
予熱でバターを溶かし込みます。
バターの乳糖の甘味とお野菜の甘味で頂くきんとんです。
舌触りを滑らかにするなら裏ごしします。
全体混ざったら鍋に移します。
りんごを擦ります
りんごをすりおろして加えます
りんごすりおろしの代わりに
甘酒、デーツ、市販のリンゴジュース、砂糖、蜂蜜などでもOK
炊きます
弱め中火にかけ炊きます
水分を飛ばしましょう。
味を見て足りなければ塩を足します。
甘味を足すならりんごを増やすかレーズン等を加えます。
甘栗を加えます
栗の甘露煮はお砂糖で煮てあるので今回は甘栗を使います。
(お好みで甘露煮でもOK)
栗を加えまぜて出来上がりです。
器に盛ります
お砂糖なしなので日持ちはあまりしませんが、甘すぎず食べやすいですよ。
器について
アラビアのパラティッシ17cmボウルを使っています。
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