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鶏もも肉の人参いんげん巻き【チキンロール】(動画レシピ)


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鶏もも肉に野菜を包んで巻いて煮込む作り置きメニューです

おせち料理やお弁当おかずに。

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です

www.youtube.com

TikTok(2019-12-28)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩 適量
人参 2/3本
さやいんげん 8本
油 少々
酒 80cc
醤油 大2
ネギ 1〜2本
生姜 2〜3切れ

 

無水鍋でない場合

 

無水鍋ではない場合はこれでは水分が足りないので

水80〜100ccも加えます。

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

 

鶏もも肉の準備

 

鶏肉は両面に塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。

厚みに包丁を入れ開きます。

 

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野菜の準備

 

いんげんはヘタと筋を取ります

人参は鶏肉に合わせた長さに切り1cmくらいの拍子切りにします。

 

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たっぷりの湯を沸かし塩(分量外)を加え、さやいんげんを加えさっと茹でて取り出します。

 

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人参は30秒〜1分ほど茹でどちらも水気を切ります。

 

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巻きます

 

 

鶏肉に人参、いんげんをのせます。

人参3本,いんげん4本のせていますが数はお好みで。

 

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端からくるくる巻いてタコ糸で縛ります。

 

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焼き付けます

 

鍋をしっかり熱して油を少し敷きます。

鶏肉を巻き目下で並べ入れ焼き付けます。

 

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使用鍋について

 

staubココットラウンド20cmを使っています。

 

 

向きを変えつつ全体こんがりと焼きます。

 

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煮込みます

 

全体焼けたらネギ、生姜、酒、醤油(無水鍋ではない場合は水も)加えて

蓋をします。

 

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蒸気が上がってきたら弱火にして20分ほど煮込みます。

 

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鶏肉に火が通ったら裏返し、再び蓋をし火を止めます。

 

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このまま冷めるまで放置します。

 

一晩おきます

 

冷めたら煮汁ごと取り出して冷蔵庫に移します。

 

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一晩冷やすと切りやすくなります

取り出してタコ糸を外します。

 

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食べやすく切ります。

 

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出来上がり

 

煮汁を再び温めて器に盛ります。

 

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器について

 

シンプルで使いやすいフラットな器。

staubカンパーニュプレート22cmを使っています。

 

 

 

 

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