鶏もも肉に野菜を包んで巻いて煮込む作り置きメニューです
おせち料理やお弁当おかずに。
2019-12-28公開/リライト2021-02-17
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
TikTok(2019-12-28)
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材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩 適量
人参 2/3本
さやいんげん 8本
油 少々
酒 80cc
醤油 大2
ネギ 1〜2本
生姜 2〜3切れ
無水鍋でない場合
無水鍋ではない場合はこれでは水分が足りないので
水80〜100ccも加えます。
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
鶏もも肉の準備
鶏肉は両面に塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。
厚みに包丁を入れ開きます。
野菜の準備
いんげんはヘタと筋を取ります
人参は鶏肉に合わせた長さに切り1cmくらいの拍子切りにします。
たっぷりの湯を沸かし塩(分量外)を加え、さやいんげんを加えさっと茹でて取り出します。
人参は30秒〜1分ほど茹でどちらも水気を切ります。
巻きます
鶏肉に人参、いんげんをのせます。
人参3本,いんげん4本のせていますが数はお好みで。
端からくるくる巻いてタコ糸で縛ります。
焼き付けます
鍋をしっかり熱して油を少し敷きます。
鶏肉を巻き目下で並べ入れ焼き付けます。
使用鍋について
staubココットラウンド20cmを使っています。
向きを変えつつ全体こんがりと焼きます。
煮込みます
全体焼けたらネギ、生姜、酒、醤油(無水鍋ではない場合は水も)加えて
蓋をします。
蒸気が上がってきたら弱火にして20分ほど煮込みます。
鶏肉に火が通ったら裏返し、再び蓋をし火を止めます。
このまま冷めるまで放置します。
一晩おきます
冷めたら煮汁ごと取り出して冷蔵庫に移します。
一晩冷やすと切りやすくなります
取り出してタコ糸を外します。
食べやすく切ります。
出来上がり
煮汁を再び温めて器に盛ります。
器について
シンプルで使いやすいフラットな器。
staubカンパーニュプレート22cmを使っています。
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