お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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酒粕とお味噌で【鰤の西京漬け】


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お砂糖なし

酒粕と味噌を混ぜて、鰤を漬け込み焼く低糖質西京漬けです

 

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2016-02-16/リライト2020-12-29

 

 

 

 

 

 

 

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頂いた磯自慢の酒粕を使いました。
これとっても良い香り!

 

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〈材料〉2人分

 

鰤 2切れ
塩 適量
酒粕 400g
麦味噌 120g
(どちらも適当、目分量でOK)

 

作り方

 

塩を振ります

 

鰤は洗って水気を拭き、両面に塩を振ってしばらく置きます。

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酒粕と味噌を混ぜます

 

酒粕と味噌をすり鉢でしっかりと混ぜます

我が家はすり鉢が小さいのしかないので数回に分けて混ぜました。

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漬け込みます

 


鰤から出た水気をしっかりと拭きます。

さらに新しい厚手のペーパーで包み、混ぜた酒粕味噌を周りに塗ります。
空気を抜いてビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩以上おきます。

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2日置きました。
取り出してペーパーから取り出し、周りの酒粕を剥がします。

 

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焼きます

 

取り出して酒粕味噌を拭い取ります

熱したグリルに並べて焼きます。

 

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両面こんがり焼けたら出来上がり。

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器に盛ります

 

漬け込んだらあとは焼くだけなのでお夕飯が手軽に済みますよ

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