酒粕とお味噌で【鰤の西京漬け】

お砂糖なし

酒粕と味噌を混ぜて、鰤を漬け込み焼く低糖質西京漬けです

〈材料〉2人分

鰤 2切れ
塩 適量
酒粕 400g
麦味噌 120g
(どちらも適当、目分量でOK)

磯自慢の酒粕を使いました。

作り方

塩を振ります

鰤は洗って水気を拭き、両面に塩を振ってしばらく置きます。

酒粕と味噌を混ぜます

酒粕と味噌をすり鉢でしっかりと混ぜます

我が家はすり鉢が小さいのしかないので数回に分けて混ぜました。

漬け込みます

鰤から出た水気をしっかりと拭きます。

さらに新しい厚手のペーパーで包み、混ぜた酒粕味噌を周りに塗ります。
空気を抜いてビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩以上おきます。

2日置きました。
取り出してペーパーから取り出し、周りの酒粕を剥がします。

焼きます

取り出して酒粕味噌を拭い取ります

熱したグリルに並べて焼きます。

両面こんがり焼けたら出来上がり。

器に盛ります

漬け込んだらあとは焼くだけなのでお夕飯が手軽に済みますよ

残った漬け床の使い道

西京漬けを作ったあとの酒粕味噌は、魚やお肉を漬けるだけでなく、ソースのように使うこともできます。

こちらのレシピでは、残った酒粕味噌をピザソース代わりに使い、塩チャーシューとゆで卵をのせた和風ミートピザにアレンジしています。
>>ミートピザ｜塩チャーシューの和風ピザ（酒粕味噌＆ゆで卵）

西京漬けはそのほかの魚でも作れます。

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