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このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています
今回は、バターナッツ南瓜の無水シチューです。
ひょうたん型でオレンジ色の果肉のバターナッツ南瓜はコックリ濃厚な甘さがありますよ
無水鍋に詰めて煮るだけです
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！3分の動画です
tiktok(2019.08.29)
バターナッツかぼちゃとは
バターナッツかぼちゃとはひょうたん型で見た目が可愛いらしいかぼちゃです
9月〜11月に出回ります。
中は濃いオレンジ色で濃厚。ナッツのような甘さが特徴です
煮るだけでも美味しいポタージュになりますよ。
レシピブログさんから頂いたGABANクローブを使っています。
クローブは煮込み料理やお肉の臭み消しに。
材料(2人分)
鶏もも肉 2枚(600g)
塩(鶏肉用) 小1/4
バターナッツ南瓜 小さめ1個(600g)
玉ねぎ 2個
塩 小1/2
シナモンスティック 1本
GABANクローブ 3粒
ローリエ 1枚
動物性生クリーム 100cc
パセリ(みじん切り) 適量
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 534.5kcal
☑︎脂質 39.6g
☑︎炭水化物 23.82g
☑︎食物繊維 3.75g
☑︎タンパク質 28.42g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 生クリームの代わりに、ココナッツミルクや牛乳、豆乳、アーモンドミルク、ライスミルクなどでも作れます
- ライスミルクを使うとポカポカ温まるシチューになりますよ
- スパイスはあるものでOK。なくても可
無水鍋について
今回は焦げ付きにくい国産ホーロー鍋
バーミキュラ オープンポットラウンドの22cm(パールピンク)を使っています。
バーミキュラ工場見学レポもどうぞ
staubとバーミキュラの比較動画
【バーミキュラの利点4つ】
ダブルハンドルで持ちやすい(重さを感じにくい)
焦げ付きにくい
洗いやすい(安定感がある)
見た目の可愛さ(パールピンクの淡い色味)
English recipe
600g Chicken thighs
1.25ml Salt (for chicken)
1 Small Butternut squash
2 Onions
2.5ml Salt
1 Cinnamon stick
3 Cloves
1 Bay leaf
100ml Fresh cream【Nutrition facts(1/4)】
☑︎Calories 534.5kcal
☑︎Total fat 39.6g
☑︎Carb 23.82g
☑︎Dietary Fiber 3.75g
☑︎Protein 28.42g
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
下準備
南瓜はワタを取り適当な大きさに切ります
気持ち小さめに切ってあげた方が後で潰しやすくなります。
バターナッツ南瓜は皮が硬いので皮も取ります。
玉ねぎはみじん切りにします
鶏肉は塩を揉み込み1時間室温に置きます。
食べやすく切ります
鍋に詰めます
無水調理ができる鍋に玉ねぎを敷き詰め、次に南瓜の順に詰めます。
無水調理では水分が多い野菜を下にします。
鶏肉を皮目下で並べ入れます。
あればシナモンスティック、クローブ、ローリエを加えます。
普通の鍋で作る場合
無水調理ができない鍋を使う場合は以下のようになります
1.鶏肉を両面焼く
2.玉ねぎを加え炒める
3.バターナッツ南瓜を加えざっっと炒める
4.水400ccを加え煮込む
5.塩、生クリームを加える
煮込みます
蓋をしてごく弱火に1時間かけます。
(切ったサイズによって加熱時間は若干調節してください)
蒸気が激しく上がってくるようだと火が強すぎます。
ゆるーく湯気が立つ程度。
具材が柔らかくなったら蓋を開けスパイスを取り出します。
混ぜつつ南瓜を潰し、塩を加えます。
生クリームを加えます
味を見て足りなければ塩を足し、生クリームを加えて火を止めます。
出来上がり。
盛り付けます
器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。
お好みで胡椒を削りかけましょう
バターナッツかぼちゃがコックリ濃厚な美味しさがありますよ
器について
pratoのスープ皿
少し深みのある器でカレーやシチューにぴったり。
深い青色がオシャレでお気に入りです。
奥のサラダは紫キャベツと人参、フリルレタス、ドラゴンフルーツです。
塩もみしてレモンや梅酢を和えオイルを垂らしています。
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