お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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バターナッツ南瓜の無水シチュー(動画有)


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こっくり甘いバターナッツ南瓜で作る簡単無水チキンシチューです。

無水鍋に詰めて煮るだけ。

 

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IGTV用のレシピ動画

 

IGTVに縦長動画を投稿しています

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YouTubeはこちら

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【目次】

 

 

こちらもどうぞ

 今回はスパイスを3種加えていますが、ローリエのみのレシピもあります。

www.misublog.com

煮るだけ簡単南瓜のポタージュ

www.misublog.com

バターナッツ南瓜でシェパードパイ

www.misublog.com

 

 

レシピブログさんから頂いたGABANクローブを使っています。

 

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クローブは煮込み料理やお肉の臭み消しに。

 

 

 

材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚(600〜700g)
塩(鶏肉用) 小1/4
バターナッツ南瓜 小さめ1個(大きめ1/2個)
玉ねぎ 2個
塩 小1/2
シナモンスティック 1本
GABANクローブ 3粒
ローリエ 1枚
動物性生クリーム 100cc
パセリ(みじん切り) 適量

 

生クリームの代わりに→ココナッツミルク、牛乳、豆乳、アーモンドミルク、ライスミルクなどでも

ライスミルクが結構お勧めでポカポカ温まるシチューになります。

*スパイスはあるものでOK。

 

 

無水鍋について

 

焦げ付きにくい国産ホーロー鍋「バーミキュラ」の22cmを使っています。

 

バーミキュラについては工場見学レポもどうぞ 

www.misumisu0722blog.com

 

 staubとバーミキュラどっちがお勧め?

 

無水鍋は色々とありますが中でも人気なのがstaub

個人的にはstaubの無水調理の仕上がりが一番好きです。

(そして見た目がかっこいい!)

 staub講習会のレポ↓

www.misumisu0722blog.com

 

ただバーミキュラはダブルハンドルで持ちやすい(重さを感じにくい)のと焦げ付きにくい洗いやすい(安定感がある)見た目の可愛さ(パールピンクの淡い色味)が気に入ってます。

 

ステンレス鍋がお好きな方にはビタクラフトもお勧めです。

www.misumisu0722blog.com

 ステンレス鍋の良さは「扱いやすい」点につきます。

焦げてもゴシゴシ洗える、軽い、入れっぱなしでも気にならないのでとにかく気楽

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

下準備

 

南瓜はワタを取り適当な大きさに切ります(気持ち小さめの方が後で潰しやすくなります)

バターナッツ南瓜は皮が硬いので皮も取ります。

 

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玉ねぎはみじん切り。

 

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鶏肉は塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。

食べやすくカット。

 

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鍋に詰めます

 

無水調理ができる鍋に玉ねぎ→南瓜の順に詰めます。

 

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*水分が多いお野菜を下にします。

 

 

鶏肉は皮目下で並べ入れます。

シナモン、クローブ、ローリエを加えます。

 

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煮込みます

 

蓋をしてごく弱火に1時間かけます。

(切ったサイズによって加熱時間は若干調節してください)

 

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蒸気が激しく上がってくるようだと火が強すぎます。

ゆるーく湯気が立つ程度。

 

 

具材が柔らかくなったら蓋を開けスパイスを取り出します。

 

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混ぜつつ南瓜を潰し、塩を加えます。

 

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生クリームを加えます

 

味を見て足りなければ塩を足し、生クリームを加えて火を止めます。

 

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出来上がり。

 

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盛り付けます

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

お好みで胡椒をガリガリ。

 

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器について

 

器はさらいふさんで取り扱いのあるpratoのスープ皿

少し深みのある器でカレーやシチューにぴったり。

深い青色がオシャレでお気に入りです。

 

 

奥のサラダは紫キャベツと人参、フリルレタス、ドラゴンフルーツです。

塩もみしてレモンや梅酢を和えオイルを垂らしています。

 

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