お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ひょうたん型のかぼちゃ!バターナッツ南瓜の無水シチュー(動画有)


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ひょうたん型のでオレンジ色の果肉のバターナッツを使った絶品シチュー

こっくり甘いる簡単無水チキンシチューです。

無水鍋に詰めて煮るだけ!

 

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2018-11-11/リライト2019-08-29

 

 

動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です

www.youtube.com

 tiktok(2019.08.29)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

バターナッツかぼちゃとは

 

ひょうたん型の可愛いかぼちゃ、バターナッツ南瓜は9月〜11月に出回ります。

 

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中は濃いオレンジ色で濃厚。

煮るだけでも美味しいポタージュになりますよ。

 

こちらもどうぞ

 

今回はスパイスを3種加えていますが、ローリエのみでも作れます

こちらのレシピ動画の方が個人的には好みです

www.misublog.com

煮るだけ簡単!バターナッツ南瓜のポタージュ

www.misublog.com

バターナッツ南瓜でこっくり濃厚シェパードパイ

www.misublog.com

 

 

レシピブログさんから頂いたGABANクローブを使っています。

 

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クローブは煮込み料理やお肉の臭み消しに。

 

 

 

材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚(600〜700g)
塩(鶏肉用) 小1/4
バターナッツ南瓜 小さめ1個(大きめ1/2個)
玉ねぎ 2個
塩 小1/2
シナモンスティック 1本
GABANクローブ 3粒
ローリエ 1枚
動物性生クリーム 100cc
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

生クリームの代わりに

 

生クリームの代わりに

  • ココナッツミルク
  • 牛乳
  • 豆乳
  • アーモンドミルク
  • ライスミルクなどでも

ライスミルクが結構お勧めでポカポカ温まるシチューになりますよ

*スパイスはあるものでOK。

 

 

無水鍋について

 

今回は焦げ付きにくい国産ホーロー鍋「バーミキュラ」オープンポットラウンドの22cmを使っています。

 

バーミキュラについては工場見学レポもどうぞ 

www.misumisu0722blog.com

 

 staubとバーミキュラどっちがお勧め?

 

無水鍋は色々とありますが中でも人気なのがstaub

個人的にはstaubの無水調理の仕上がりが一番好きです。

www.misublog.com

 

 

【バーミキュラの利点4つ】

ダブルハンドルで持ちやすい(重さを感じにくい)

焦げ付きにくい

洗いやすい(安定感がある)

見た目の可愛さ(パールピンクの淡い色味)

 

 

ステンレス鍋派さんにはこちら

 

ステンレス鍋がお好きな方にはビタクラフトもお勧めです。

www.misumisu0722blog.com

 ステンレス鍋の良さは「扱いやすい」点につきます。

焦げてもゴシゴシ洗える、軽い、入れっぱなしでも気にならないのでとにかく気楽

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

下準備

 

南瓜はワタを取り適当な大きさに切ります

気持ち小さめに切ってあげた方が後で潰しやすくなります。

バターナッツ南瓜は皮が硬いので皮も取ります。

 

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玉ねぎはみじん切り。

 

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鶏肉は塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。

食べやすくカット。

 

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鍋に詰めます

 

無水調理ができる鍋に玉ねぎ→南瓜の順に詰めます。

 

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*水分が多いお野菜を下にします。

 

 

鶏肉は皮目下で並べ入れます。

シナモン、クローブ、ローリエを加えます。

 

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普通のお鍋で作る場合

 

無水鍋ではない場合の作り方は以下のようになります

1.鶏肉を両面焼く

2.玉ねぎを加え炒める

3.バターナッツ南瓜を加えざっっと炒める

4.水400ccを加え煮込む

5.塩、生クリームを加える

 

 

 

煮込みます

 

蓋をしてごく弱火に1時間かけます。

(切ったサイズによって加熱時間は若干調節してください)

 

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蒸気が激しく上がってくるようだと火が強すぎます。

ゆるーく湯気が立つ程度。

 

 

具材が柔らかくなったら蓋を開けスパイスを取り出します。

 

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混ぜつつ南瓜を潰し、塩を加えます。

 

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生クリームを加えます

 

味を見て足りなければ塩を足し、生クリームを加えて火を止めます。

 

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出来上がり。

 

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盛り付けます

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

お好みで胡椒をガリガリ。

 

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器について

 

pratoのスープ皿

少し深みのある器でカレーやシチューにぴったり。

深い青色がオシャレでお気に入りです。

 

 

奥のサラダは紫キャベツと人参、フリルレタス、ドラゴンフルーツです。

塩もみしてレモンや梅酢を和えオイルを垂らしています。

 

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