豚肉の昆布巻き〜ヒルナンデス！に出演

豚薄切り肉に戻した昆布を重ねてくるくる巻いた渦巻き断面の可愛い昆布巻きです。

2017-11-15/リライト2019-12-27

動画レシピ作りました

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本日の「ヒルナンデス！」に出演

2017年11月15日放送の日本テレビ系「ヒルナンデス！」のおせち料理特集にてご紹介頂きました。

テレビ出演は有難いですね。

収録は緊張しましたがとても楽しかったです。

材料(2人分)

豚切り落とし(or薄切り) 400g
日高昆布 60g
塩 適量
昆布醤油(or醤油) 大2
昆布の戻し汁 200cc

細ねぎ 1本

昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油を使っています

作り方

前回↓とほぼ同じです。(全体の分量を多くしています)

昆布を戻します

昆布はたっぷりの水に1時間ほどつけ戻します。

豚肉と昆布を合わせて巻きます

昆布は幅が広ければ縦半分にカットします。

豚肉を全体にのせ塩を振ります。

タコ糸(1〜2本)を使って縛ります。

煮込みます

今回は和食に使いやすいstaub WA-NABE(20cm)を使いました。

お鍋の中に昆布巻きを詰めます。

(本来は重ねず全部を平らに並べた方が火通りが均一になります)

昆布の戻し汁と昆布醤油を加えて蓋をして火にかけます。

沸いたら弱火にして約10分。たまにアクを取りつつ煮込みます。

蓋を開け火をやや強め煮汁がほぼなくなるまで煮詰めます。

火を止め蓋をしてしばらく蒸らして出来上がり。

糸を切りカットします

取り出して糸を切り1本を3〜4等分にカットします。

断面を上に並べて小口切りした細ねぎを散らします。

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