お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子/糖質制限寄り/がっつりタンパク質/低糖質チーズケーキ/サンドイッチなどのレシピを載せています

Hatena Instagram Youtube


レシピブログに参加中

★☆☆★☆レターポットでお手紙頂けると嬉しいです☆☆★☆☆



スポンサードリンク

切干大根のはりはり漬け(動画レシピ)


スポンサードリンク

切干大根でつくる簡単漬物。

ポリポリ食感が楽しい「はりはり漬け」をお砂糖なしで作ります。

 

f:id:misumisu0722:20200218124102j:plain

 

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です

www.youtube.com

 tiktok(2020.02.21)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

はりはり漬けとは

 

はりはり漬けとは干し大根お酢とお醤油で漬け込んだもののこと。

全国的に食べられていますが、特に新潟では切干ではなく割干し大根で作られます。

食べたときの食感がはりはりとしているからこの名前が付きました。

 

通常はお砂糖を加えた甘酢で作られますが、今回はお砂糖なしのはりはり漬けをご紹介します。

 

こちらもどうぞ

 

切り干し大根の定番煮物!

切り干しと高野豆腐の煮物

www.misublog.com

切干大根入りの大根もち

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

切干大根 60g
昆布 5cm
鷹の爪 1本
塩 ひとつまみ
醤油 大1.5〜2
国産レモン 1/2個(絞って大2)

 

*甘くするならお砂糖(もしくは蜂蜜等)を小1を加えます

 

レモンの代わりに米酢でもOK

レモンを使うと果物の甘味が加わるので「お砂糖なし酢漬け」には特にレモンが向きます。 

 

このはりはり漬けをめかぶ納豆に加えるのもお勧め!

その場合は刻んだ方が食べやすくなります。

www.misublog.com

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

切干大根を戻します

 

 たっぷりの水に切干大根を放ち、ギュッと揉み洗いしてすぐザルに取ります

 

f:id:misumisu0722:20200218123838j:plain

 

水に浸しておかなくても、これだけでしばらく置くと柔らかくなってきます。

 

 

調味料を加えます

 

 

切干大根をジップロック袋などに入れます

鷹の爪の小口切りを加えます

 

f:id:misumisu0722:20200218123841j:plain

 

レモンを絞り加えます。

1/2個分を絞ると大2程度の量になります。

 

f:id:misumisu0722:20200218123845j:plain

 

キッチンバサミで昆布を刻んで加えます。

今回はこのように刻んで加えていますが、切り昆布を使うと切らずにそのまま加えられます。

 

f:id:misumisu0722:20200218184845j:plain

 

塩、醤油を加えます

 

f:id:misumisu0722:20200218123848j:plain

 

中の空気を抜いてよく揉み混ぜます。

 

漬け込みます

 

 

冷蔵庫で半日〜一晩置きます

一晩置いたところがこちら

 

f:id:misumisu0722:20200218123851j:plain

 

切干大根が調味料を吸って戻り、ふやけた昆布からでたお出汁が全体絡まっています。

 

 

器に盛ります

 

 

器に盛ってお好みで白胡麻を散らします。

 

f:id:misumisu0722:20200218124100j:plain

 

 

器について

 

シンプルで映える!

イッタラティーマ17cmプレートを使っています

写真の色味はドッテドブルー。

定番色ではないので欲しい方はお早めに。

 

 

Instagram

 日々更新しています


スポンサードリンク



レシピブログに参加中♪

プライバシーポリシー