このブログで紹介している、自家製ナンとチーズナンのレシピをまとめました。
発酵なしで作れるプレーンナン、チーズを包むチーズナン、かぼちゃやさつまいもを使ったアレンジナン、ワッフルメーカーやホットサンドメーカーで焼くチーズナンなど、作り方や焼き方の違うレシピを一覧で紹介します。
うさ子材料や焼き方、仕上がりの違いがわかるようにジャンル別にまとめています。
作りたいナンに合わせて、気になるレシピを選んでみてください。
自家製ナンとお店のナンの違い
インド料理屋さんで食べるナンは、タンドールという専用の窯で高温で焼かれます。
自宅で作るナンは、フライパンや鍋、ホットサンドメーカーなどで焼きますね。自家製ナンは焼き方も仕上がりもお店のナンとは少し違います。
家庭で作るナンは、どちらかというとパン屋さんやスーパーで売られているナンに近い、気軽に楽しめるおうち用のナンです。お店のナンをそのまま再現するというより、生地をこねたり、包んだり、焼きたてを食べたりする工程も含めて楽しめるレシピだと思っています。
うさ子私はインド料理屋さんのナンが好きで、お店でもよくナンを注文します。自家製ナンはそれとはまた別の楽しさがあります。
このブログでは、ヨーグルトでこねるプレーンナン、チーズを包むチーズナン、かぼちゃやさつまいもを使ったアレンジナンなど、発酵なしで作れるナンをいろいろ紹介しています。
迷ったらこの3つから
まずどれを作るか迷ったら、基本のプレーンナン、基本のチーズナン、手軽なかぼちゃチーズナンから選ぶのがおすすめです。
- 鉄フライパンで焼く自家製ナン
ベーキングパウダーなし、ヨーグルトのみでこねるシンプルなプレーンナンです。香ばしく無骨な焼き色に仕上がります。 - フライパンで焼くヨーグルトチーズナン
ベーキングパウダーあり。ヨーグルト生地で作る、動画付きの基本チーズナンです。チーズを包むタイプのナンを作りたい方におすすめです。 - 袋でこねるかぼちゃチーズナン
ベーキングパウダーあり。袋の中で生地をこねて作る、手軽なかぼちゃチーズナンです。茹でかぼちゃを使うので色がきれいに仕上がります。
まず作りたい基本のプレーンナン
カレーに合わせやすい、シンプルなプレーンナンのレシピです。ベーキングパウダーを使わないもの、ヨーグルトだけでこねるもの、炭酸水を加えるものなど、材料によって食感が変わります。
- 鉄フライパンで焼く自家製ナン
ベーキングパウダーなし、砂糖なし、ヨーグルトのみでこねるプレーンナンです。鉄フライパンで香ばしく焼き上げます。 - バターヨーグルトナン
ヨーグルトだけでこね、ベーキングパウダーでふっくら焼くナンです。焼き上がりにバターを塗って仕上げます。 - 炭酸水とヨーグルトで作る自家製ナン
炭酸水とヨーグルトを合わせて作る、発酵なしのナンです。ヨーグルトのみの生地との比較も掲載しています。 - 古代小麦と炭酸水のナン
古代小麦と炭酸水で作るナンです。普通の小麦と古代小麦で作り比べた違いも紹介しています。
チーズを包むチーズナン
チーズを生地で包んで焼く、チーズナンのレシピです。チーズの種類や生地の違いで、風味や食感が変わります。
- フライパンで焼くヨーグルトチーズナン
ヨーグルトとベーキングパウダーで作る、基本のチーズナンです。焦がさずきれいに焼いた動画付きレシピです。 - マヨネーズ入りチーズクルチャ
ベーキングパウダーなしの生地で作るチーズクルチャです。チーズにマヨネーズを加えることで、とろけやすく仕上げます。 - ヨーグルト生地のクリームチーズナン
卵を使わず、ヨーグルト生地で作るクリームチーズナンです。クリームチーズを四角く伸ばして包みます。 - 卵入り生地のクリームチーズナン
卵、ヨーグルト、水を加えてこねる生地で作るクリームチーズナンです。少ししっかりめの食感に仕上がります。
かぼちゃ・さつまいも入りチーズナン
かぼちゃやさつまいもを使った、甘みのあるチーズナンです。野菜の使い方によって、見た目や風味が大きく変わります。全てベーキングパウダーありの生地です。
- スパイスかぼちゃのチーズナン
スパイスで煮込んだかぼちゃを包む、インド料理屋さん風のチーズナンです。フライパンで焼き上げます。 - 袋でこねるかぼちゃチーズナン
茹でてつぶしたかぼちゃを使う、色鮮やかなチーズナンです。袋でこねて、staub鍋で焼きます。 - 紫さつまいもチーズナン
焼き芋にした紫さつまいもとラクレットチーズを包むチーズナンです。古代小麦を使った、素材感のあるレシピです。
その他のアレンジ
最近は、インド料理屋さんでもいろいろなアレンジナンを見かけるようになりました。
名古屋では、あんこを包んだ「あんこナン」を出しているお店も多く、地域らしさを感じるメニューのひとつです。また、チーズナンにチョコチップを合わせたチョコレートチーズナンを見かけることも増えてきました。
うさ子こども用に「アイスクリームナン」を出しているお店もありますね。チーズナンにバニラアイスがトッピングされています。
かぼちゃやさつまいもを使ったチーズナンも、甘みのある素材とチーズを合わせるという点では、こうした変わり種ナンに近い楽しみ方ができます。お店のナンとはまた違いますが、家庭でも好きな具材を包んで楽しめるのが自家製ナンの面白いところです。
うさ子私が好きなのは、チーズが緑色の「抹茶チーズナン」や、「ほうれん草チーズナン」、具材の入った「枝豆チーズナン」や「明太子チーズナン」など。お惣菜系のナンが好きです！
包まないチーズナン
チーズを生地で包まず、のせたり後がけしたりして楽しむチーズナンです。包む作業がないので、具材をたっぷり使いたい時にも作りやすいです。
- ガーリックチーズナン
三角に伸ばした生地にガーリックパウダーとチーズをのせ、トースターで焼くチーズナンです。 - ナンで作るかぼちゃとソーセージのチーズオープンサンド
焼いたナンにかぼちゃとソーセージをのせ、溶かしたチーズをたっぷりかけるアレンジです。
道具を変えて作るチーズナン
フライパン以外の道具で焼くチーズナンです。使う道具によって、形や焼き色、食感が変わります。
- ライスポットで焼くチーズナン
ライスポットでふっくら焼き上げるチーズナンです。Instagramでも多く再生された動画レシピです。 - staubで焼くチーズナン
staub鍋で焼くチーズナンです。厚みのある鍋で焼くことで、ふっくら香ばしく仕上がります。 - ホットサンドメーカーでグリルチーズナン
チーズナンをホットサンドメーカーで焼くレシピです。長方形に焼き上がり、両面がこんがり仕上がります。 - ワッフルメーカーで焼くクリームチーズナン
クリームチーズを包んで、ワッフルメーカーで焼くチーズナンです。インド料理屋さんのクリームチーズナンに近い風味に仕上がります。 - ワッフルメーカーで焼くチェダーチーズナン
チェダーチーズを使う、見た目のインパクトがあるワッフルチーズナンです。とろけるチーズの様子も楽しめます。
市販ナンで作るアレンジレシピ
市販のナン生地を使うと、生地をこねる手間なくアレンジナンが作れます。軽食やおつまみ、おやつにも使いやすいレシピです。
- エビアボカドアンチョビナン
市販ナンにエビ、アボカド、アンチョビを合わせて焼く、おつまみ感覚のナンアレンジです。 - フルーツナン
市販ナンにフルーツを合わせる、デザート感覚のアレンジです。甘いナンを楽しみたい時に向いています。 - 鶏チャーシューナンと味玉ナン
作り置きの鶏チャーシューや味玉を使う、おかず系の市販ナンアレンジです。 - ブランナンでソーセージピザ
市販のグランナンをピザ台代わりに使う、簡単ナンピザです。
ナン生地で作るピザ・盛り付け例
ナン生地をピザ台にしたり、カレーや副菜と合わせてワンプレートに盛り付けたりした記事です。ナンを作った後の楽しみ方として参考にしてください。
- ソーセージカルボナーラのナンピザ
ベーキングパウダー入りのナン生地を使い、ソーセージとカルボナーラ風の具材をのせて焼くナンピザです。 - ガーリックチーズナンのワンプレート
アボカドをのせたガーリックチーズナンに、スパイスカレーや野菜を合わせた盛り付け例です。 - クリームチーズナンのワンプレート
クリームチーズナンにレモンクリームカレーや唐揚げ、デザートを合わせたお子様ランチ風のワンプレートです。
ナンが残ったらナンロールにも
ナンが残った時は、野菜やタンドリーチキンやシシカバブをのせて、くるくる巻いて食べるナンロールにするのもおすすめです。
うさ子私はインド料理屋さんでテイクアウトしたナンで作ることもあります。
インド料理屋さんでも、ナンロールを出しているお店はそれほど多くない印象ですが、見かけるとつい注文したくなる好きなメニューのひとつです。
キャベツやトマトなどの野菜、タンドリーチキンをのせ、インド料理屋さんのオレンジのドレッシングをたっぷりかけて巻くと、食べ応えのある軽食になります。
プレーンナンが残った時のアレンジとしても使いやすいです。
ナンロールに合わせるタンドリーチキンを探したい方は、こちらのまとめ記事もどうぞ。
>>タンドリーチキンとタンドリー料理のレシピまとめ
ナンに合わせるカレーを探すなら
自家製ナンは、スパイスカレーと合わせるとおうちでもカレープレートのように楽しめます。
ルーを使わないカレーや、少し変わったスパイスカレーを探したい方は、カレーレシピのまとめ記事もあわせてどうぞ。
>>ルー不使用カレーの基本の作り方とカレーレシピまとめ
※こちらの記事は「王道の家庭カレー」というより、スパイスを使った少し変わったカレーを中心にまとめています。
ナンと合わせたカレー記事もあわせてご紹介します。
- 煮るだけキーマカレーと自家製ナン
飴色玉ねぎで作るスパイスキーマカレーに、自家製ナンを添えた夕飯向けのカレープレートです。 - スナップえんどうカレーと自家製ナン
スナップえんどうのポタージュをリメイクした、春らしいカレーとナンの組み合わせです。
自家製ナンは発酵なしでも楽しめます
お店のタンドールで焼くナンとは違いますが、家庭で作るナンには、焼きたてをすぐ食べられる楽しさがあります。
プレーンナン、チーズナン、かぼちゃやさつまいものアレンジナンなど、合わせるカレーや気分に合わせて選んでみてください。
