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お砂糖なし南瓜チーズナン(動画レシピ)/Pumpkin Cheese Naan with yogurt.


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お砂糖なし、ヨーグルトで捏ねるもっちりナン生地で南瓜チーズナン

スパイスで蒸し煮にした南瓜とチーズを包みます。

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!10分の動画です


【かぼちゃチーズ】お砂糖なし南瓜チーズナン/Pumpkin Cheese Naan with yogurt./ヨーグルトナン/国産小麦/フライパン焼き

 TikTok(2020.09.07)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

国産強力粉 150g
塩 1g(生地用)
BP 小1
プレーンヨーグルト 135g
シュレッドチーズ 80g
南瓜 1/8個
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
キャラウェイ 小1
ローリエ 1枚
塩 小1/4(南瓜用)
自家製カレー粉 小1
水 大1

 

*大人用なら鷹の爪を加えても

 

自家製カレー粉の作り方

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English recipe

150g Bread flour
1g Salt(for dough)
5cc BP
135g Yogurt
80g Cheese
200g Pumpkin
1/4 Onion
1 piece of garlic
5cc Caraway seeds
1 Bay leaf
15cc Oil
1.25cc Salt(for pumpkin)
5cc Homemade curry powder
15cc Water

 

  1. Add salt and BP to bread flowers and mix them with yogurt, and knead them together.  Leave it for 30 minutes.
  2. Chop onion and garlic finely and cut pumpkins into bite-size pieces.
  3. Heat the oil in a pot and add bay leaf , caraway and garlic. Then, put the onion on the pan and stir-fry it.
  4. When the onions become a little brown, add pumpkin and salt and curry powder, and then add some water. Put the lid on, and put on the low heat for eight minutes.
  5. Cut the dough into two pieces and stretch them out straight. Put cheese and pumpkin in the middle and wrap it with the other dough. 
  6. Melt butter in a hot frying pan, put five in, and then put a lid on it, and then grill both sides for five minutes.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

粉を計量します

 

ボウルに強力粉、塩、BPを計量し、泡立て器でくるくる混ぜます。

 

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捏ねます

 

 

ヨーグルトを加えスケッパーでざっと切りぜます。

 

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台に出してざっと捏ねます(動画参照)

粉っぽいところ、水っぽいところがなければ出来上がり

滑らかになるまで捏ねると捏ねすぎになります。

 

 

 

休ませます

 

 

ラップをかけ30分ほど休ませます。

長く休ませる場合は冷蔵庫に入れます。

 

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野菜を切ります

 

玉ねぎ、ニンニクはみじん切り

南瓜は適当なサイズに切ります。

 

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炒めます

 

 

厚手の鍋にオイルを入れて温め、ローリエ、キャラウェイ、ニンニクを加え弱火にかけます。

鷹の爪を加える場合はここで加えます。

 

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使用鍋について

 

 

お野菜の旨味を引き出す調理が可能

staubWaNABE18cmを使っています

 

 

香りが立ったら玉ねぎを加え炒めます。

 

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玉ねぎがほんのり茶色くなったら南瓜を加え、ざっと炒めて塩、カレー粉を加え混ぜます。

 

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水を加え蓋をして蒸し煮にします。

弱火で7〜8分。

 

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火を止め10分ほど置いて蒸らし、取り出してざっと潰します。

このまま冷まします。

 

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分割します

 

休ませた生地に打ち粉をし、半分に切りそれぞれ丸めます。

 

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成形します

 

 

手で中央から外へ伸ばします。

オーブンシートに乗せます

 

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チーズの半量、南瓜を乗せます。

周りは開けて置きます。

 

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残りのチーズをのせマヨネーズを絞ります

油分が入るとチーズがとろけやすくなります。

 

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もう1つの生地も同様に伸ばし、生地の上に被せます。

周りを閉じ上から押さえて具材と生地を馴染ませます。

 

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焼きます

 

 

フライパンをしっかり熱してバターを加え溶かします。

生地をシートごと持ち上げひっくり返して入れ(動画参照)シートは外します。

蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。

 

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バターなしでも可

 

焼く時のバターは無しでもOK

焼き色が少し薄めになります。

 こちらのレシピではバター無しで焼いてます

www.misublog.com

 

使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

 

焼き色がついたら裏返し、裏も同様に蓋をして弱火5分で焼きます。

 

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 生地に火が通ったら取り出します。

 

 

カットします

 

 食べやすいサイズに切ります。

 

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出来上がり

 

 

器に盛ってパセリを散らします。

 

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器について

 

 

BRUNOスレートを使っています

 

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