お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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staub鍋でチーズナン(動画レシピ)/Cheese naan with Staub pot.


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おうちで楽しむ手作りチーズナン

発酵なし。ヨーグルトで捏ねるふんわりミルキーなナン生地です。

 

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動画レシピ

 

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 8分の動画です


www.youtube.com

 TikTok、リール2021-07-27

 
 
 
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同じ生地でピザも作れます

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炭酸水で捏ねる炭酸水ナン

さっくりと噛み切りやすい生地になります

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材料(2人分)

 

国産強力粉 150g
塩 ひとつまみ
BP 小1
無脂肪ヨーグルト 135g
シュレッドチーズ 100g
無塩バター 7g

 

【レシピ1/6量の栄養素】


☑︎エネルギー 168.72lcal
☑︎脂質7.1g
☑︎炭水化物 19.41g
☑︎食物繊維 0.52g
☑︎タンパク質 8.34g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

 

材料アレンジ
  • 今回使用した小麦は「キタノカオリ」ヨーグルトは小岩井生乳100(無脂肪)です。
  • チーズにカレー粉を加えたり、砂糖を加えても。
  • 茹でた南瓜やさつまいも、枝豆など加えても美味しいです

 さつまいもチーズナン

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南瓜チーズナン

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English recipe(serve 2)

150g Flour
A pinch of salt
5ml BP
135g Non Fat Yoghurt
100g Cheese
7g Unsalted butter

⁡----------------------

【Nutrition facts】
☑︎Calories 168.72lcal
☑︎Total fat 7.1g
☑︎Carb 19.41g
☑︎Dietary Fiber 0.52g
☑︎Protein 8.34g

----------------------

 

  1. Put flour, salt and baking powder in a bowl, mix roughly and add yogurt. After roughly mixing them, take them out to the kneading stand with your hands until they come together.When it becomes uniform without powdery or sticky parts, roll it up.   Put it in a bowl, cover it with plastic wrap and leave it in the refrigerator for thirty minutes to overnight. The longer you leave it, the easier it will stretch.
  2. Sprinkle flour on the rested dough and take it out. Wrap the cheese. Stretch it out with a rolling pin.
  3. Heat the Staub pan well and melt the butter. Put the dough with the seam side down, put the lid on and bake it for five minutes over low heat. When it turns brown, flip it over, put the lid back on, and bake for five minutes.

 

 英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)↓

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 生地を捏ねます

 

ボウルに強力粉、塩、BPを入れ泡立て器でざっと混ぜます。

 

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ヨーグルトを加えスケッパーで切り混ぜます。

 

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さらにざっと手でまとめ、まとまったら消毒した台に出します。

粉っぽいところやベタついたところがなくなるように

全体が均一の状態になるように生地を伸ばしまとめます。

 

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休ませます

 

生地のムラがなくなりひとまとまりになったら丸めます。

  • 粉っぽいところ、ベタついたところなどがなく全体が均一の状態
  • ツヤっとするまで捏ねなくてOK
  • 表面はカリフラワーのようなボソボソした状態です

 閉じ目下でボウルに入れ、ラップをかけ休ませます

 

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生地を休ませるのは

 

ここがナン生地を美味しく作るポイント

生地を休ませる理由は、捏ねで発生した小麦グルテンを落ち着かせ、この後で成形しやすくするためです。

また、時間をおいた方が小麦の旨味も感じられる生地になります。

 即次の皇帝に移ってもいいですが、できたら休ませる時間をとってあげましょう。

作りやすさも美味しさも違ってきます

 

夏場は冷蔵庫で休ませましょう。

時間がなければ30分ほどでもいいですが、時間があれば一晩置きます。

一晩おいた生地はよく伸びますよ。

 

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チーズを包みます

 

 

生地に打ち粉をして取り出し、15cm程度の円形にざっと手で伸ばします。

チーズをのせて周りの生地を中央に手繰り寄せ、風呂敷包みします。 

 

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このままでは形がちょっと分厚いので、麺棒で薄く伸ばしましょう。

生地の綴じ目を上にします。

打ち粉をした麺棒を10時に当て、それから押し伸ばしていきます(動画参照)

 

転がせそうになったら麺棒を転がして伸ばします。

 

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使用する鍋のサイズに合わせ伸ばしましょう。 

 

 

焼きます

 

 staub鍋をしっかりと温めてからバターを加えて溶かします。

生地の打ち粉をはらい、綴じ目下で入れます。

 

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使用鍋について

 

staubココットラウンド22cmを使っています

 

蓋をして弱火にし、5〜6分焼きます

 

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焼き色が付いたら裏返します。

ターナーを回りからぐるっと1周入れ、持ち上げると簡単に裏返せます。

 

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再び蓋をし、弱火で5分焼きます。

 

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中央がぷっくりとし、中のチーズがとろけて良い香りがして裏側にも焼き色が付いたら出来上がり。

 

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取り出します

 

 まな板の上に取り出します。

 

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お好きなサイズにカットしてください。

熱々をぜひお楽しみください。

 

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ボードについて

 

 

 

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