クリームチーズナン｜卵入り生地で作るお砂糖なし自家製ナン

クリームチーズをたっぷり包んで焼く、卵入り生地のクリームチーズナンです。

クリームチーズナンは、私がインド料理屋さんで好きなメニューのひとつ。置いているお店が少ないため、自宅でも作ってみたいと思い、インド料理屋さんを営まれている方にFacebookで教えていただいた生地をもとに作りました。

この生地は、強力粉に卵、ヨーグルト、水を加えてこねるタイプです。卵が入るため、このブログの他のヨーグルト生地チーズナンに比べると、仕上がりは少ししっかりめになります。

個人的には、ヨーグルト生地のフライパン焼きチーズナンの方が好みでした。やわらかめのチーズナンを作りたい方は、こちらのレシピもあわせてどうぞ。
>>フライパンで焼くヨーグルトチーズナン

材料 2枚分

＊生地＊
国産強力粉 250g
塩 小1/2
プレーンヨーグルト 100g
溶き卵 25g（約1/2個分）
水 25cc
無塩バター 10g
＊フィリング＊
クリームチーズ 100g×2個（orスライスチーズやシュレッドチーズ 適量）
塗りバター 10g

材料アレンジ

• 中に包むチーズはクリームチーズの代わりにスライスチーズやピザ用チーズ等でも作れます。お好みでアレンジしてみてください。
• チーズなしで焼けばプレーンナンになります。

BP(ベーキングパウダー)について

アルミニウムフリーのラムフォードBPを使っています。生地を作成してからすぐに焼かなくても膨らみ方が落ちないので、寝かせる生地に使いやすいベーキングパウダーです。（生地に加えた時と加熱の時と2段階で膨らみます）

卵入り生地のクリームチーズナンの作り方

卵とヨーグルトを加えた生地を冷蔵庫で休ませ、クリームチーズを包んでフライパンで焼きます。

• 生地はこねすぎず、少しボコボコした状態で止めるのがポイントです。
• しっかり休ませることで伸ばしやすくなり、焼き色もきれいにつきやすくなります。

生地を作ります

ボウルに強力粉、塩、プレーンヨーグルト、溶き卵、無塩バターを入れ、ざっと混ぜます。

水は一度に加えず、生地の様子を見ながら少しずつ加えます。粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでこねます。

表面がつるんとなめらかになるまでこねる必要はありません。少しボコボコした状態で止めると、生地が硬くなりすぎず扱いやすくなります。

冷蔵庫で休ませます

生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて冷蔵庫で休ませます。
休ませる時間は30分程度でも良いですが、時間があるなら半日から一晩休ませるのがおすすめ。

時間をおいて休ませることで生地が落ち着き、伸ばしやすくなります。
焼いたときの色づきもよくなり、風味も出やすくなります。

クリームチーズを準備します

クリームチーズはラップに挟み、スケッパーや麺棒などで薄く押し伸ばします。
あらかじめ平たくしておくと、生地に包んだあとに伸ばしやすくなります。

生地でクリームチーズを包みます

冷蔵庫から出した生地を2等分し、丸めなおして室温に5分ほど置きます。

打ち粉をした台に生地をのせ、麺棒で15cmほどに伸ばします。

中央に薄く伸ばしたクリームチーズをのせ、生地の四隅を中央に寄せるようにして包みます。

閉じ目はしっかりつまんで閉じます。閉じ方が甘いと、焼いている途中でチーズが出てくることがあります。

チーズごと押し伸ばします

閉じ目を下にして置き、上から麺棒をやさしく当てます。

中のクリームチーズを広げるように、生地と一緒に15cmほどの長さまで押し伸ばします。

力を入れすぎると生地が破れやすいので、少しずつ向きを変えながらゆっくり伸ばし、生地とチーズに一体感を持たせます。

酢ケッパーと同じサイズ（15cmほど）に伸ばします。

フライパンで焼きます

フライパンをしっかり熱します。鉄フライパンを使うと、香ばしい焼き色がつきやすくなります。

フライパンが温まったらごく弱火にし、閉じ目を下にして生地を入れます。

蓋をして5分ほど焼きます。

焼き色がついたら裏返し、再び蓋をして5分ほど焼きます。中のチーズまで温まり、生地に火が通れば焼き上がりです。

仕上げます

焼き上がったら取り出し、表面にバターを塗ります。

食べやすいように十字にカットして器に盛ります。焼きたては中のクリームチーズがやわらかく、香ばしい生地とよく合います。

プレーンナンにする場合

チーズを包まずに焼くと、プレーンナンとしても楽しめます。

その場合は、生地を両手で軽く引っ張るようにして伸ばし、同じようにフライパンで焼きます。カレーに添えたいときにも使いやすい生地です。

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まとめ

今回は、卵入り生地で作るクリームチーズナンをご紹介しました。

強力粉に卵、ヨーグルト、水、バターを加えてこねる生地なので、仕上がりは少ししっかりめ。ふんわりやわらかいナンというより、弾力があり食べごたえのあるクリームチーズナンになります。

生地はこねすぎず、冷蔵庫で半日から一晩休ませるのがポイント。

中に包むチーズは、クリームチーズのほか、スライスチーズやピザ用チーズでも作れます。チーズを入れずに焼けば、カレーに添えやすいプレーンナンとしても楽しめますよ。

よりやわらかい仕上がりがお好みの場合は、ヨーグルト生地で作るクリームチーズナンもおすすめです！卵入り生地ならではのしっかりした食感とあわせて、好みに合わせて作り分けてみてください。

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