ルーなしで作るスパイスカレーレシピ15選｜基本の作り方からスープカレー・キーマカレーまで

市販のカレールーを使わず、自家製カレー粉やスパイスで作るカレーレシピをまとめました。

ルーなしのカレーは難しそうに感じるかもしれませんが、基本はとてもシンプル。
ホールスパイスを油で温め、玉ねぎをしっかり炒め、トマトやお肉を加えて煮込むことで、ルーを使わなくてもコクのあるカレーに仕上がります。

この記事では、スパイス6種で作る自家製カレー粉をはじめ、基本のチキンカレー、キーマカレー、スープカレー、バターチキンカレー、クリームチーズやナッツペーストを使ったアレンジカレーまで、ルーなしで楽しめるスパイスカレーレシピをご紹介します。

小麦粉や米粉を使わない糖質制限向けのカレー粉や、子どもでも食べやすい辛くないカレー粉もあるので、家族の好みや食事スタイルに合わせて作りやすいのも魅力です。

ルーなしカレーに使う自家製カレー粉

自家製カレー粉を作るメリット

市販のカレールーを使わずにカレーを作る場合、市販のカレー粉、もしくはスパイスを自身でブレンドして使用します。

自家製カレー粉を使ういちばんのメリットは辛さを調整できること。
子ども用や辛くないカレーにも使いやすくなります。

また、小麦粉や米粉を加えずに作れるので糖質を控えたい方にも使いやすいカレー粉になります。

辛くないカレー粉・基本のカレー粉

カレー粉の作り方はこちらです

スパイスを色々集めるのが面倒な方には、まずはスパイス6種の自家製カレー粉から。

基本のカレーの作り方

自家製カレー粉を作ったら次はカレー作りを楽しみましょう。

基本の作り方はこちらです。鶏肉となすのスパイスカレー

ホールスパイスを加熱し→玉ねぎを飴色になるまで炒めて→トマトを加えて煮込むカレーです。

レシピは茄子と鶏もも肉のレシピですがお好みの具材で作れますよ。

「玉ねぎを炒めるのがめんどくさい！」とのお声をよく頂くのですが

ずーっとかき混ぜてるわけではないのでやってみると意外と簡単に思って頂けるのではないかと思いますよ。

基本のカレーをアレンジして

スープカレー

基本のスパイスカレーと作り方は途中までほぼ同じ。トマトを加えて煮込む時に水を多めに加えるとスープカレーになります。

豚バラ塊肉でスープカレー

挽肉を使ったスパイスカレー

使用するお肉を挽肉にするとキーマカレーになります。

ひき肉たっぷりキーマカレー

圧力鍋で煮込み時間を短縮

圧力鍋で下茹でした牛すじでトロトロカレー。ぜひ翌日にどうぞ。

圧力鍋で牛すじカレー

トッピングを楽しむカレー

カレーに色々とトッピングをするのも簡単で楽しいアレンジになります。

トッピングするものは前夜の残りや作り置きものにすればカレーを作るだけでちょっと豪華な一皿に。

手羽元ザンギのスープカレー

黒ごまチーズハンバーグのスープカレー

骨付き肉を煮込むスープカレー

骨付き肉を煮込むと美味しい出汁が出て濃厚なカレーになります。

骨付き鶏もも肉のバターチキンカレー

豚スペアリブのスープカレー

骨付きイノシシのスープカレー

バターチキンカレー

バターや生クリームを加える濃厚なカレーです

お店みたいなバターチキンカレー

タンドリー唐揚げのバターチキンカレー

コクだし食材で変わりカレー

基本のカレーにプラスして作る、ちょっと変わったカレーレシピを集めました。

手軽なアレンジとしてオススメなのがクリームチーズカレー

ごまひじきミートボールのクリームチーズカレー

カレー作りの最後に生クリームを加えたりヨーグルトを加えたりするとまろやかカレーになるのですが、その部分をクリームチーズにしたカレーです。

また、レモンや生クリームを加える、爽やかなカレーもあります

鶏胸肉柔らかレモンクリームカレー

ナッツペーストを加える白いカレー。

アーモンドミルク×カシューナッツで作るやさしい白いカレー

ごまが好きな方には、こちらのカレーをお勧めしたいです。

ごまペーストたっぷり塩麹チキンカレー

最後に

カレーの香りを嗅ぐと不思議と食べたくなりませんか

自家製カレー粉を使うとより愛着が湧きますし、時間や気持ちに合わせて市販のカレー粉やカレールゥで楽しんでも良いでしょう。

玉ねぎをしっかり炒めて作るカレーはグッとコクと甘味が増して食べる時の満足度も高くなりますよ。そして翌日のまろやか濃厚さがまたたまらなく美味しくて！

毎度毎度「もっと沢山作っておけばよかった」と思います。

今日はカレーを食べたい気分だな、、そんなこと思った時にぜひお試しください！