お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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フライパン焼き!発酵なしヨーグルトチーズナン(動画有)


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ヨーグルトで捏ねる発酵なしナン。

チーズを包んでフライパン焼きで手軽に作ります

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2019−10−17

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

 

国産強力粉 150g
塩 1g
BP 小1
プレーンヨーグルト135g
シュレッドチーズ 40g
打ち粉、塗りバター 各適量

 

ヨーグルトは物によって水分量が変わるので様子を見つつ加えてください

我が家で使用しているのは小岩井の生乳100です

 

 

BP(ベーキングパウダー)について

 

アルミニウムフリーのラムフォードBPを使っています

 

 

作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします

 

生地を捏ねます

 

ボウルに強力粉、塩、BPを計量し、ざっと混ぜ合わせます

 

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ヨーグルトを加えてざっと混ぜ台に出します

 

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引き延ばすようにして捏ねます

 

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捏ね方ポイント

 

  • パンのようにしっかり捏ねない
  • 全体均一になればOK
  • 表面ツヤっとしたら捏ねすぎ
  • ボソボソとしたカリフラワーのような状態で止めます

 

丸めて閉じ目下でボウルに入れます。

ラップをかけて30分以上休ませます

 

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 前夜に作って一晩冷蔵庫でもOK

 

休ませる理由
  • グルテンを落ち着かせてこの後伸びがよくなるようにするため
  • じっくり寝かせる事で小麦の旨味を引き出す

なるべく30分以上置いてから次の行程に移ってください

 

 

成形します

 

 打ち粉をして生地を2等分にします

それぞれ丸めます

 

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フライパンを熱します

生地を1つ取り円形に伸ばしてフライパンにのせます

中央にチーズをのせます

 

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 周りぐるっと開けておきます

 

 

マヨネーズでチーズドローり

 

チーズどろりんにする裏技

包む前にチーズの上にマヨネーズを絞ると油脂で仕上がりが「チーズとろーり」になりやすくなります

 

詳しくはこちらをどうぞ

www.misublog.com

 

 チーズソースでチーズどろり

 

チーズどろりんにする裏技その2

チーズと生クリームを加熱して固めのチーズソースを作り、それを包みます。

チーズソースの作り方はこちら

www.misublog.com

 

 

もう1枚の生地も伸ばし、貼り付けます

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい!

バッラリーニのトリノ28cmを使っています

まわりをぐるっととじます

 

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焼きます

 

 弱火にして蓋をし、10分弱。

じっくり焼いて裏返します

 

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裏も同様。

ひっくり返したら再び蓋をし弱火で10分弱。

 

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両面焼けたら取り出します

 

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バターを塗ります

 

 取り出して熱いうちにバターを塗ります。

無塩バターの場合はお塩も振ってくださいね

 

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食べやすくカットして出来上がりです!

パセリのみじん切りを散らしましょう

 

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ボードについて

 

アルテレニョのオリーブカッティングボードを使っています

製品ごとに違曲線が美しいです


 

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