ヨーグルトナンで作るチーズオープンサンド｜かぼちゃとソーセージのナンピザ風

ヨーグルトナンで作る、かぼちゃとソーセージのチーズオープンサンドです。

強力粉・塩・ベーキングパウダー・プレーンヨーグルトで作る発酵なしのナン生地に、蒸したかぼちゃとソーセージ、とろけるチーズを合わせます。

ナン生地はヨーグルトの水分だけでこねるので、もっちりとした食感。南瓜の甘み、ソーセージの旨み、チーズのコクが合わさって、軽食やランチにもぴったりです。

この記事では、当時使用していたレコルトの調理家電で作る手順を残しつつ、現在作りやすいようにフライパン・レンジ・トースターでの代用方法も紹介します。

チーズを包まずに作るナンアレンジをもう1品見たい方は、ガーリックパウダーとチーズをのせて焼くガーリックチーズナンもあわせてどうぞ。
>>ガーリックチーズナン

このレシピについて

この記事は、以前「後がけチーズナン」として公開していたレシピを、現在の内容に合わせてリライトしたものです。

チーズを包み込むタイプのチーズナンではなく、具材をのせて楽しむオープンサンド風のナンアレンジなので「あとがけチーズナン」です。

動画やこのブログ写真では、レコルトの「ホームバーベキュー」と「ラクレット＆フォンデュメーカーメルト」を使用しています。ホームバーベキューでかぼちゃとソーセージを蒸し、そのあとナンを焼き、メルトで溶かしたチーズをかけて仕上げます。

ただ、どちらの調理家電も現在は販売終了しています。そのため、この記事では当時の作り方を残しつつ、現在ご家庭で作りやすいように、レンジ・フライパン・トースターで代用する方法もあわせて紹介します。

専用のチーズメーカーがない場合は、焼いたナンにかぼちゃ・ソーセージ・チーズをのせて、トースターでチーズが溶けるまで焼く方法が手軽です。

材料

ナン生地

• 国産強力粉　150g
• 塩　ひとつまみ
• ベーキングパウダー　小さじ1
• プレーンヨーグルト　135g

使用するヨーグルトの水分量によって、加える量を調節してください。
硬すぎる場合は、水少量を足すとこねやすくなります。

トッピング

• かぼちゃ　70〜80g
• ソーセージ　2〜3本
• シュレッドチーズ　40〜80g
• パセリ　少々
• 胡椒　少々

チーズは、ピザ用チーズやシュレッドチーズなど、加熱すると溶けるタイプのものを使います。モッツァレラを加えると伸びのよい仕上がりに、ゴルゴンゾーラを少量加えると風味のある大人向けの味になります。

ベーキングパウダーは、アルミフリーのものを使用しています。
この記事ではラムフォードのベーキングパウダーを使っています。アルミニウムフリー。こねてからしばらく経っても膨らむ力が弱まりにくいベーキングパウダーです。

材料アレンジ

今回はかぼちゃとソーセージをのせていますが、ナン生地自体はシンプルなので、具材を変えても楽しめます。

• かぼちゃの代わりに、じゃがいも・さつまいも・ブロッコリー・きのこ・玉ねぎなどを使ってもよく合います。火の通りにくい野菜は、ナンにのせる前にレンジや鍋で加熱しておくと、仕上がりが水っぽくなりにくくなります。
• ソーセージの代わりには、ベーコン・ハム・ツナ・蒸し鶏などもおすすめです。塩気や旨みのある具材を合わせると、南瓜の甘みやチーズのコクとよく合います。
• 具材をのせず、チーズだけで仕上げてもおいしく作れます。その場合は、焼いたナンにチーズをのせてトースターで焼くと、シンプルなチーズナン風に楽しめます。

また、チーズを上にのせるのではなく、生地で包んで焼く通常のチーズナンのレシピもあります。とろけるチーズを中に閉じ込めたい場合は、チーズを包むタイプのチーズナンも参考にしてください。
>>通常のチーズナンのレシピはこちら

作り方

動画や写真ではレコルトの調理家電を使用していますが、現在は販売終了しています。
ご家庭ではレンジ・フライパン・トースターなどあるものを利用して代用できます。

ナン生地を作ります

ボウルに強力粉、塩、ベーキングパウダーを入れ、全体をざっと混ぜます。

プレーンヨーグルトを加え、粉っぽさがなくなるまでこねます。

ざっと混ぜ、全体がひとまとまりになったら台に出して伸ばし捏ねます。
あまり捏ねすぎず、全体がやっとまとまる程度で止めます。表面はまだボソボソとした状態です。

丸めなおしてボウルに戻し、ラップをかけて冷蔵庫で90分以上休ませます。

時間がある場合は、一晩冷蔵庫で休ませるのもおすすめです。生地が落ち着き、伸ばしやすくなります。

具材を加熱します

かぼちゃは食べやすい大きさに切ります。ソーセージはそのまま、または食べやすい長さに切っておきます。

かぼちゃとソーセージを蒸し器や鍋で約7分蒸す、もしくは茹でます。
今回は蒸しています。

かぼちゃは、ナンにのせる前に火を通しておくのがポイントです。生のままのせると、ナンが焼き上がるまでにかぼちゃに火が入りにくくなります。

ナンを焼きます

休ませた生地に打ち粉をし、生地を2等分します。

両手で両側に引っ張り、三角形に伸ばします。薄く伸ばしすぎるより、少し厚みを残した方が、もちっとした食感に仕上がります。

予熱したホットプレート、もしくは温めたフライパンで焼きます。
油を引かずに生地をのせ、蓋をして弱めの中火で4分ほど焼きます。

焼き色がついたら裏返し、さらに4分ほど焼きます。

両面に焼き色がつき、中まで火が通ればナンの焼き上がりです。

チーズをのせて仕上げます

焼き上がったナンに、加熱したかぼちゃとソーセージをのせます。

専用のチーズメーカーがある場合は、別で溶かしたチーズを上からかけます。とろりと流れるチーズで、ラクレット風の仕上がりになります。

チーズを溶かすラクレット専用の器具がない場合は、ナンにかぼちゃ・ソーセージ・シュレッドチーズをのせ、トースターでチーズが溶けるまで焼いてください。

チーズが溶けたら、パセリと胡椒を散らして完成です。

ヨーグルトナンで楽しむチーズオープンサンド

ヨーグルトでこねるナン生地に、かぼちゃとソーセージ、とろけるチーズを合わせたチーズオープンサンドです。

水を使わず、ヨーグルトの水分だけでこねるナンは、もちっとやわらかな食感。カレーに添えるだけでなく、具材をのせてナンピザ風に楽しむアレンジにもよく合います。

かぼちゃのほくほくした甘み、ソーセージの塩気、チーズのコクが合わさって、軽食やランチにもぴったりの一品になります。

具材を変えたり、チーズだけでシンプルに仕上げたりと、アレンジしやすいのもこのレシピの魅力です。いつものヨーグルトナン生地を、少し違った食べ方で楽しみたいときにぜひ試してみてください。

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