南瓜とソーセージ！ヨーグルトナンのチーズオープンサンド(動画レシピ)

ヨーグルトで捏ねるシンプルふんわりナンに南瓜とソーセージをトッピング。

溶かしたチーズをたらりとかけます。

2018-10-07/リライト2020-07-03

レシピ動画

YouTubeはこちら

tiktokに40秒早回し動画で載せてます

(2018−12−16)

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詳しくは↓

以上の2機種を使っていますが

• 蒸し→鍋かレンジ
• 焼き→フライパン
• 溶かし→トースター

でも可。

材料(2人分)

＊ナン生地＊
国産強力粉 150g
塩 ひとつまみ
BP 小1
プレーンヨーグルト135g

＊トッピング＊
南瓜 70〜80g
ソーセージ 2〜3本
シュレッドチーズ 40〜80gお好みで

＊チーズはモッツァレラやゴルゴンゾーラなどお好みのもので。

作り方

ここからは動画の補足説明をしていきます

生地を捏ねます

ボールに強力粉、塩、BPを計量しざっと混ぜあわせます。

ベーキングパウダーについて

BPはラムフォードのものを使っています。

アルミニウムフリー、2段階で膨らむので寝かせたい生地にむきます。

ヨーグルトを加えこねます。

ある程度まとまったら台に出して伸ばし捏ねます。

あまり捏ねすぎず全体がやっとまとまる程度でOK。

休ませます

丸めてラップをかけ休ませます。

休ませる時間はご都合に合わせどれだけでもいいのですが90分以上を推奨。

時間があるなら半日から一晩ほど冷蔵庫でしっかりと休ませてあげると伸びの良い柔らかい甘みのある生地になります。

南瓜とソーセージを蒸します

蒸し器にたっぷりの湯を沸かし、南瓜とソーセージを並べて蓋をし7分ほど蒸します。

ホームバーベキューの別売りプレート「セラミック深鍋」を使っています。

蒸しあがったら深鍋ごと取りはずし、平プレートをのせ予熱します。

＊平プレートは付属品です。

生地を成形します

生地に打ち粉をして二等分しそれぞれさっと丸めます。

両手でびよーんと伸ばし、プレートに乗せ焼きます。

(伸ばし方は動画参照)

蓋をして火力3番で4分焼きます。

裏返します。

再び蓋をし火力3番のまま4分焼きます。

フライパン焼きの場合

しっかりと熱したフライパン(フッ素加工でも鉄鍋でも油は不要)に生地を1枚ずつのせ焼きます。

蓋をして4分ずつ、中火〜強火で火加減調節しながら焼いてください。

ソーセージを食べやすくカットしておきます。

両面こんがりふっくら焼けたら取り出します。

トッピングします

南瓜、ソーセージをのせます。

メルトでチーズを溶かします

メルトの器にシュレッドチーズ をのせ、溶かします。

メルトがない場合

グリルパンなどに入れトースターや魚焼きグリルでさっと炙って溶かしてください。

もしくは生地に直接チーズを振りかけトースターでチーズが溶けるまで焼きます。

溶かしたチーズをかけます

チーズの表面がふつふつしてきたらかけるタイミング。

とろーりとかけます。

器について

BRUNOのスレートを使っています。

特にお肉料理に向く、料理が映えるプレートです。

パセリのみじん切りを散らして胡椒をガリガリ。

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