紫さつまいもチーズナン｜焼き芋とラクレットチーズで作る古代小麦ナン

焼き芋にした紫さつまいもとラクレットチーズを包んで作る、色鮮やかなチーズナンです。

さつまいもの自然な甘みとラクレットチーズのコクが合わさり、いつものチーズナンとは少し違う味わいを楽しめます。

生地には古代小麦を使用し、素朴な風味に仕上げています。一般的な小麦のナンが重く感じる方にも比較的食べやすい自家製チーズナンです。

材料(2人分)

＊ナン生地＊
古代小麦(スペルト小麦) 150g
塩 ひとつまみ
BP 小1
プレーンヨーグルト 135g

＊フィリング＊
さつまいも(紫芋) 1〜2本
ラクレットチーズ 50g〜100g

チーズはクリームチーズ、シュレッドチーズ 、とろけるスライスなどお好みのもので作れます。
クリームチーズの場合、硬いので形を整えてから包むと綺麗になりますよ。

詳しくはクリームチーズナンの作り方記事をどうぞ↓

古代小麦（スペルト小麦）について

このチーズナンの生地には、古代小麦を使用しています。

古代小麦は、現在一般的に使われている小麦よりも原種に近いとされる小麦です。素朴な香りがあり、焼き上がりにもやさしい風味が出ます。

体にやさしい小麦として紹介されることもありますが、グルテンを含む小麦であることに変わりはありません。小麦アレルギーのある方や、グルテンを避けている方は召し上がらないようご注意ください。

このブログでは、富澤商店のドイツ産スペルト小麦を使っています。

普通の小麦と古代小麦でナンを作り比べた記事も書いています。食感や焼き上がりの違いを見たい方は、こちらの記事も参考にしてください。
>>古代小麦と炭酸水のナン

BP(ベーキングパウダー)について

アルミニウムフリーのラムフォードBPを使っています。生地を作成してからすぐに焼かなくても膨らみ方が落ちないので、寝かせる生地に使いやすいベーキングパウダーです。（生地に加えた時と加熱の時と2段階で膨らみます）

作り方

焼き芋を作ります

さつまいもは皮ごと洗ってアルミホイルに包み、予熱したオーブンかトースターで焼きます。

トースターの場合:1300wで1時間

オーブンの場合:220〜250度で40〜50分(さつまいものサイズによって調節)

使用オーブンについて

動画で使用しているのはデロンギのコンベクションオーブンです。

小型オーブンの中では火力が強くしっかり焼けますが、大型のビルトインオーブンやガスオーブンに比べるとかなり火力弱めになります。

(今回は最高温度の220度で1時間焼いています)

生地を捏ねます

焼いている間に生地を作ります。

ボウルに粉、塩、BPを入れざっと混ぜます。

ヨーグルトを加え捏ねます。

ある程度まとまったら台に出します。

少し伸ばして全体が均一にまとまれば捏ね上がり。

丸めてボウルに入れます。

ラップをかけ室温(夏場は冷蔵庫でも)で30分ほど休ませます。

焼き芋を潰します

焼き芋は焼けたらそのまま庫内で30分ほどおいて蒸らしてから取り出します。

皮を剥き潰します。

(サイコロカットでも、お好みで)

成形します

休ませた生地を2等分してそれぞれ丸めます。

1つの生地を取りオーブンシートの上で丸く伸ばします。

周りを開けてさつまいもを詰めます。

(少しぎゅっと押し込むようにして詰めます)

チーズをのせます。

もう1つの生地を丸く伸ばしてかぶせます。

周りをしっかりと閉じます。

焼きます

熱したフライパンor鍋にシートごと生地をのせて焼きます。

蓋をして中火で4分ほど。(使用する鍋やフライパンによって火力を調節してください)

ライスポットの場合は中火で4分です。

今回はバーミキュラ ライスポットで焼いていますが、同じ生地はフライパンやstaub鍋でも焼けます。お手持ちの道具に合わせて作ってください。

焼けたら裏返し、裏も蓋をして焼きます。

ライスポットの場合は中火2分→弱火で2分です。

バターを塗ります

アツアツにバターをたっぷり塗ってください。

スポンサーリンク

出来上がり！

チーズナンの関連記事

シンプルなチーズナンとかぼちゃチーズナンレシピを紹介しています。

• 袋でこねるかぼちゃチーズナン
  袋で生地をこねて作る、手軽なマヨかぼちゃ入りチーズナンです。
• スパイスかぼちゃチーズナン
  スパイス煮のかぼちゃを包んだチーズナンです。
• フライパンで焼くヨーグルトチーズナン
  フライパンで焼く、動画付きの基本チーズナンです。