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【レシピ動画】圧力鍋、土鍋でたけのこの下茹でとたけのこレシピまとめ


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圧力鍋や土鍋、ライスポット を使ったたけのこの下茹で方法です。

米ぬかあり、なしどちらでもOK。

 

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ちよっと時期がズレてしまいましたが来年用に…。

 

 

 

動画レシピ作りました

1分でわかる手順動画です。

youtu.be

 

 

 

【目次】

 

 

 

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材料(たけのこ1本分)

たけのこ 1本
水 たっぷり
米ぬか 15gほど(ひとつかみ)
(or米の研ぎ汁 適量)
鷹の爪 1本

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます。

 

下準備

 

たけのこはしっかり洗って土を落とします。

 

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根本の硬い部分を切り落とします。

 

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穂先を斜めにカットします。

 

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皮を剥きます

 

外側の硬い皮を剥きます。

 

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この状態で鍋に入るようならここで止めます。

 

今回は入らなかったのでどんどん皮を剥いて小さくしていきます。

 

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丸ごと入らない場合はカットします。

 

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皮付き丸ごと茹でるのは?

皮付きで丸ごと茹でた方がアクが抜けて白く美味しく仕上がると言われていますが

殆ど代わりはないように思いますのでしっかり剥いて切って茹でてしまっても大丈夫です。

 

 

 

圧力鍋の場合

メーカーによりますが我が家で使用しているアサヒ軽金属の「活力鍋」の場合は米ぬか使用NGです。

(ノズルに米ぬかが詰まります)

 

そのため、米ぬかではなく米の研ぎ汁を使います。

 

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たけのこ、鷹の爪、それから研ぎ汁を圧力鍋の最大量を超えないよう注ぎ入れ蓋をして加圧します。

 

アサヒの活力鍋の場合は重りが振れてから2〜3分。

 

その後圧が下がるまで放置します。

 

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土鍋や厚手の鍋の場合

 

たっぷりの水、米ぬか(or米の研ぎ汁)、鷹の爪、たけのこを入れ蓋をして火にかけます。

 

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沸いたら弱火にし、吹きこぼれるので蓋をずらします。

たけのこのサイズによって1〜2時間茹でます。

 

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煮汁につけたまま完全に冷めるまで放置します。

 

 

 

 

ライスポットの場合

バーミキュラのライスポットを使うと吹きこぼれずほぼ放置で作れます。

土鍋と同じようにたっぷりの水、米ぬか(or研ぎ汁)、鷹の爪、たけのこを入れ蓋をして中火にかけます。

 

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沸いてきたら弱火にします。

トータルで今回は40分でした。

たけのこのサイズによって時間は調節してください。

 

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煮汁につけたまま完全に冷めるまで放置します。

 

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やりやすいのは?

 

圧力鍋が断然早いのですが今回使ってみてライスポットがかなり優秀でした!

バーミキュラ ライスポット ソリッドシルバー RP23A-SV

バーミキュラ ライスポット ソリッドシルバー RP23A-SV

 

 

吹きこぼれず、タイマーセットすれば電気鍋なのであとはほったらかし。

仕上がりも柔らかで体感ですが圧力鍋より優しい感じ。

かなり使いやすくてオススメでした。

 

 

洗います

 

冷めたら取り出してしっかり洗います。

煮汁は破棄します。

 

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皮を剥きます。

 

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剥いた皮の柔らかい部分は食べられます。

 

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皮は梅和え、マヨ和え、お味噌汁でも美味しいです! 

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出来上がり

 

保存容器やボウル等に入れ綺麗な水に浸けて冷蔵庫に保存します。

早めに使い切ります。

 

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お水は毎日変えてください。

 

 

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たけのこレシピ色々

過去にたけのこメニューをかなり沢山投稿していますので

その中からジャンル別にご紹介します。

 

定番メニュー

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ワカメと一緒に

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シンプル炊き込みご飯

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 やっぱり定番「青椒肉絲」

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 味噌煮、梅煮

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 すりごまたっぷり!

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梅味の煮物

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鶏皮とともにこってり味噌煮

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 カレー

タイカレーといえばたけのこ

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日本のカレーにも合います

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ペペロンチーノときんぴら

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 空豆とともに春のペペロンチーノ

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アスパラとベーコンの仲良しコンビにたけのこを

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鶏皮の脂を吸わせて

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 簡単!チーズ焼き

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たけのこにチーズをのせて焼くだけ

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肉味噌トッピング

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たけのこフライ

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スパイスをまぶして

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 フライにわらびを添えて

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 いつもの煮物にたけのこを

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あらめとともに炊いて

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すき焼きにたけのこ

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コリコリ豚軟骨とたけのこ

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オススメは…

ここまでご紹介した中で、特にわたしが好きなおススメメニュー2点

 

「たけのこのチーズ焼き」→簡単!!

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「たけのこの胡麻味噌煮」→こってり胡麻味噌がよく合います

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以上、たけのこの下茹でとたけのこレシピまとめでした。

いつものメニューに飽きたらぜひお試しください。

 

 

 

 

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