お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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たけのことわらびの豚すき焼き/お砂糖なし【山菜すき焼き】


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春に食べたい山菜メニュー

たけのこわらびを使った豚肉すき焼きです。

お砂糖みりんなし

 

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2015-04-16公開/リライト2021-03-30

たけのこ、わらび、豚肉、糸こんで糸こんで、すきやき風煮物です

 

 

 

 
 
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たけのこわらびレシピ色々

たけのこフライにわらびソース

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たけのこわらびのお味噌汁

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たけのこわらびの炊き込みごはん

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〈材料〉2人分


豚薄切り肉 300g
塩(or塩麹) 適量
たけのこ(下茹で済) 1/16本くらい
糸こんにゃく 100g
わらび(アク抜き済) 4~5本
バター 15g
☆水 ヒタヒタに(50〜100cc)
☆酒 大1~2
☆醤油 大1~2
ネギ 適量

 
たけのこの下茹で方法はこちら

 わらびのアク抜き方法はこちら

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作り方

 
豚肉は食べやすく切り塩麹(or塩)を揉み込みしばらく置きます。
*塩麹に漬け込んで1〜2日冷蔵庫に置くと柔らかに仕上がります。
 

 塩麹の作り方はこちら

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たけのこは拍子切りに、わらびはザク切り、しめじはほぐします
 
 

たけのこを焼きます

 
フライパンを熱してバターを溶かし、たけのこを並べて焼きます。

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焼き色がついたら裏返し、両面焼き色が付いたら取り出します。
 
 
使用フライパンについて
ロッジスキレット10・1/4インチを使っています
 
 

こんにゃくを乾煎りします

 

こんにゃくはさっと湯通しして水気を切り、フライパンに加えてざっと乾煎りして取り出します。

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豚肉を焼きます

 

空いたフライパンに油を足して豚肉を加えて焼きます。

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煮込みます

 
肉の色が変わったらたけのこと糸こんにゃくを戻し入れます。
しめじと、あく抜きしたわらびを加えます。

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☆の水と酒を加え一煮立ちさせ、醤油を加えてしばらく煮込みます。
 
 

出来上がり

 

フライパンのまま食卓へ出します
山菜入りの、甘くないすき焼き風です

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