お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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たけのこフライにわらびの醤油和えソース


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たけのこで作る野菜フライ。

切り昆布とわらびで作る醤油ソースをかけます

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2015-04-15公開/リライト2021-03-23

 

たけのこは天ぷらも美味しいですがよりフライが美味しいですね! 
 
 
 
こちらもどうぞ
 
たけのこわらびレシピ色々

 たけのこわらびの味噌汁

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たけのこわらびの炊き込みご飯

www.misublog.com

 

たけのこの下茹で方法↓はこちら

 わらびのアク抜き方法はこちら

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〈材料〉2人分


たけのこ(下茹で済み/下側) 4切れ
玄米粉(or小麦粉) 適量
溶き卵 1/2コ
パン粉 適量
揚げ油(バター使用)

*ソース*
梅干し 2個(叩く)
切り昆布や納豆昆布 ひとつかみ
わらび(アク抜き済) 2~3本
エシャレット 2~3本
醤油 大2
 
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
 
 
 

作り方

 

たけのこをフライにします


たけのこは根元側を使用します
下茹で方法はこちら
 
たけのこを厚めに切って、玄米粉→溶き卵→パン粉をまぶして衣を付けます。
フライパンを熱して多めのバターを溶かし、たけのこを並べてバターで揚げ焼きします。

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ソースを作ります

 
蕨はアク抜きしてから使用します
切り昆布、刻んだエシャレットとあく抜きしたわらび、種を取り叩いた梅干し、醤油を加え混ぜ合わせます。

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加えた昆布はこちらのこぶにゃんを使用しました。
粘りの強い昆布がお勧めです

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盛り付けます


たけのこフライを器に盛ってわらびソースをかけます。
 

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