たけのこで作る野菜フライ。
切り昆布とわらびで作る醤油ソースをかけます
2015-04-15公開/リライト2021-03-23
たけのこは天ぷらも美味しいですがよりフライが美味しいですね！
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たけのこの下茹で方法↓はこちら
〈材料〉2人分
たけのこ(下茹で済み/下側) 4切れ
玄米粉(or小麦粉) 適量
溶き卵 1/2コ
パン粉 適量
揚げ油(バター使用)
＊ソース＊
梅干し 2個(叩く)
切り昆布や納豆昆布 ひとつかみ
わらび(アク抜き済) 2～3本
エシャレット 2～3本
醤油 大2
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
作り方
たけのこをフライにします
たけのこは根元側を使用します
下茹で方法はこちら
たけのこを厚めに切って、玄米粉→溶き卵→パン粉をまぶして衣を付けます。
フライパンを熱して多めのバターを溶かし、たけのこを並べてバターで揚げ焼きします。
ソースを作ります
蕨はアク抜きしてから使用します
切り昆布、刻んだエシャレットとあく抜きしたわらび、種を取り叩いた梅干し、醤油を加え混ぜ合わせます。
加えた昆布はこちらのこぶにゃんを使用しました。
粘りの強い昆布がお勧めです
盛り付けます
たけのこフライを器に盛ってわらびソースをかけます。
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