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たけのこの定番料理【若竹煮】


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たけのことワカメをお醤油と昆布、鰹節で煮ます。

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2016-05-01/リライト2020-03-22

 
 
 
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〈材料〉3~4人分

 
たけのこ(下茹で済) 1本
ワカメ(乾燥でもなんでも) 適量
(今回は砂ワカメ)
☆昆布 2切れ
☆醤油 大2
☆水 2カップくらい(ヒタヒタ)
鰹節 5g


我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製だし醤油です
 
 

作り方

 

下準備


たけのこはくし形に切ります。

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ワカメは乾燥なら戻します。
今回は砂ワカメを使いました。
お水を何度か変えて洗って、周りの砂を落とします。

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これを一度さっと湯がいて取り出します。
(砂利が残っているので)

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*普通のワカメならこの行程は不要です。
 
 
 

煮ます

 

お鍋に切ったたけのこと☆を入れます。

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鰹節を削ります。

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お茶パックに入れ、鍋に加えます。

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蓋をして火にかけ、沸いたら弱火にして15~20分ほど煮込みます。
蓋を開け、先ほどのワカメを加え、2分ほど煮て火を止めます。

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出来上がり

 
器に盛ります。
 

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