お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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たけのこの定番料理【若竹煮】


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お砂糖なし

たけのこワカメをお醤油と昆布、鰹節で煮ます。

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2016-05-01/リライト2021-03-25

 
 
 
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〈材料〉3~4人分

 
たけのこ(下茹で済) 1本
ワカメ(乾燥でもなんでも) 適量
(今回は砂ワカメ)
☆昆布 2切れ
☆醤油 大2
☆水 2カップくらい(ヒタヒタ)
鰹節 5g


我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製だし醤油です
 
 

作り方

 

たけのこを切ります

 
たけのこは下茹でしてから使用します

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穂先をくし形に切ります。

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わかめを切ります

 

ワカメは乾燥なら戻します。
今回は砂ワカメを使用しました
砂わかめの場合は使用前にしっかりと洗わないと使えません。
お水を何度か変えて、砂利が出て来なくなるまでしっかりと洗います

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これを一度さっと湯がいて取り出します。
(砂利が残っているのでここで全て落とす感じです)

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*普通のワカメならこの行程は不要です。
 
 
 

煮ます

 

お鍋に切ったたけのこと☆を入れます。

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使用鍋について
 
マスタークック6合肉厚鍋を使用しています


鰹節を削ります。

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お茶パックに入れ、鍋に加えます。

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蓋をして火にかけます。
 
沸いたら弱火にして15~20分ほど煮込みます。
蓋を開け、先ほどのワカメを加え、2分ほど煮て火を止めます。

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出来上がり

 
つやっと美味しそうに炊けました!
器に盛ります。
 

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