お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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手羽元とたけのこのグリーンカレー


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たけのこと言えばやっぱりグリーンカレー。



鶏胸肉が一般的ですが、たまには手羽元で。
骨つき肉を煮込むと良い出汁も出てカレーがこっくりします!
 
辛すぎるので、こども用は手羽元焼いただけ。
 
 
こちらもどうぞ

 鶏胸肉の定番グリーンカレー

www.misublog.com

 手羽元グリーンカレーもパプリカを加えるとカラフル

www.misublog.com

 

 
 
 
 

材料(2人分)

 
手羽元 6〜7本
塩麹 大1
(or塩 小1/2)
グリーンカレーペースト 50g
油 大1
ココナッツミルク 400cc
ナンプラー 大1
茄子 1本
ピーマン 3個
筍(下茹で済み) 穂先1個分
水 200〜300cc
 
*辛すぎて食べれない場合はお砂糖等甘味を加えると食べやすくなります。
 
筍の下茹での仕方はこちら 

www.misublog.com

 

 
 
 

作り方

 

手羽元を焼きます

手羽元にフォークを数箇所刺して、塩麹をまぶして1時間ほど置きます。
熱したフライパンで焼いて、取り出します。

 
 茄子、ピーマンは細長く切ります。
 
 
 
グリーンカレーペーストについて

グリーンカレーペーストはいつもこれを使ってます。
お砂糖や添加物が入ってないので糖質制限さんにも安心。

ユウキ グリーン・カレーペースト 50g

ユウキ グリーン・カレーペースト 50g

 

 

  
 

ペーストを炒めます

 
空いたフライパンに油とペーストを入れ、香りが出るまで炒めます。

慣れないとムセます…
(というか久しぶりなのでムセました)
 
 
 
 

ココナッツミルクを加えます

 
ココナッツミルク1缶のうち、大2~3くらい(できたら缶底の液体の部分から)を加えてペーストを伸ばします。



茄子、ピーマンを加え炒め合わせ、手羽元を戻します。

 
 
 

煮込みます

 
水を加えて15分ほど煮込み、

 
残りのココナッツミルク全量を加え更に煮込みます。

 
 

出来上がり

 
ナンプラーとたけのこ(通常は最初から加えますが、柔らかいので後乗せにしました)を加えて皿に盛ります。



 
 
 
 
 
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