お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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手羽元とたけのこのグリーンカレー


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たけのこを見ると何を作りたくなりますか?

わたしは竹の子と言えばやっぱりグリーンカレー!

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2015-04-09/リライト2020-02-07


グリーンカレーは鶏胸肉で作るのが一般的ですが、たまには手羽元でこっくり濃厚なグリーンカレーを楽しみましょう。

骨つき肉を煮込むと良い出汁も出てカレーがこってり仕上がります。
 
タイカレーは辛すぎるので、こども用は手羽元焼いただけ。
 
 
こちらもどうぞ

 

鶏胸肉で作る定番グリーンカレー

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 手羽元グリーンカレーにパプリカを加えカラフルに!

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材料(2人分)

 
手羽元 6〜7本
塩麹 大1
(or塩 小1/2)
グリーンカレーペースト 50g
油 大1
ココナッツミルク 400cc
ナンプラー 大1
茄子 1本
ピーマン 3個
筍(下茹で済み) 穂先1個分
水 200〜300cc
 
辛すぎて食べれない場合
お砂糖等甘味を加えると食べやすくなります。
 
グリーンカレーペーストについて
 
無添加、お砂糖なしのメープロイグリーンカレーペーストを使っています。
 

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筍の下茹での仕方はこちら 

www.misublog.com

 

 
 

作り方

 

手羽元を焼きます

 
 
手羽元にフォークを数箇所刺して、塩麹をまぶして1時間ほど置きます。
熱したフライパンで焼いて、取り出します。

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 茄子、ピーマンは細長く切ります。
 
  
 

ペーストを炒めます

 
空いたフライパンに油とペーストを入れ、香りが出るまで炒めます。

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慣れないとムセます…
(というか久しぶりなのでムセました)
 
 

ココナッツミルクを加えます

 
ココナッツミルク1缶のうち、大2~3くらい(できたら缶底の液体の部分から)を加えてペーストを伸ばします。

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茄子、ピーマンを加え炒め合わせ、手羽元を戻します。

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煮込みます

 
水を加えて15分ほど煮込み、

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残りのココナッツミルク全量を加え更に煮込みます。

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出来上がり

 
ナンプラーとたけのこ(通常は最初から加えますが、柔らかいので後乗せにしました)を加えて皿に盛ります。

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