お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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たけのこキムチとたけのこのホエイ糠漬け


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たけのこ+乳酸菌で2品!
糠にヨーグルトのホエイを混ぜたものと、キムチ屋さんで買ってきたヤンニョムに漬けたものです。



 
こちらもどうぞ

 たけのこの下茹で方法はこちら↓

www.misublog.com

 

 
 

〈材料〉


たけのこ 好きなだけ
ヤンニョム(市販品・キムチの素の無添加のもの)
豆乳ヨーグルト(orプレーンヨーグルト)
米糠

鷹の爪


生米と無調整豆乳で作る豆乳ヨーグルトの作り方↓
 
 

作り方

 

ホエイぬか漬け

 
糠床を作る時の水をホエイに変える「ホエイぬか漬け」です。
まずはヨーグルトを水切りします。



ボウル、ザル、ペーパーに豆乳ヨーグルトを入れ、ペーパーで包んで上に水の入った容器等を重石代わりにのせます。

 
このまま2時間以上おくと、水切り豆乳ヨーグルトができます。
この残った水分がホエイです。
 
 
 

ホエイと糠、お塩、唐辛子を混ぜます。
(糠床の詳しい作り方はこちら)



たけのこを数日漬けこみます。
 
 
 
 

たけのこキムチ


こちらはキムチ屋さんで買ってきたヤンニョム。



ここに、スライスしたたけのこを数日漬け込みます。

 
 

出来上がり


荏胡麻の葉を敷いて皿に盛ります。
キムチと荏胡麻、よく合いますよ。



どちらもとても柔らかくなります!
ホエイ糠漬けは初めてですが、いつもやってる豆乳ヨーグルト糠漬けよりも美味しいかなと思いました。
 
 
 
 
 
 
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