お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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たけのこと空豆のペペロンチーノ(ニンニク炒め)


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しっかり炒めたたけのこと、茹でた空豆を鷹の爪とにんにくでペペロンチーノ炒めにします。

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2015-04-17公開/リライト2021-03-29

 

 

 

 
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 〈材料〉2人分


たけのこ(下茹で済み) 1/2本
*穂先ではなく下側を使いました
空豆 5~6本
塩 しっかりめ
オリーブ油 大2
にんにく 1かけ
鷹の爪 1本

 
たけのこの下茹で方法はこちら

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材料を変えて
  • ベーコンやソーセージを加える
  • 空豆の代わりにアスパラガスやブロッコリーでも

 たけのことベーコン、アスパラガスのペペロンチーノ

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作り方

 

空豆を下茹でします


空豆はさやごと塩茹でします。
沸かした少量のお湯に加えて塩をふり、蓋をして2~3分茹でます。
蓋をしたまま余熱で5分おいて、蒸らします。

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豆を鞘から取り出し、薄皮に包丁で切り込みを入れます
(食べやすくなります)
 
 
 

香りを出します


フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけます
焦げやすいので香りが立ったら一旦取り出します。

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炒めます

 

残った油で筍を焼きます。

たけのこ全体をしっかりと焼き付けます

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焼き色がついたら茹でた空豆も加え炒め合わせます。

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取り出したニンニク、鷹の爪を戻します

ざっと炒め合わせて塩を振ります

 

 

器に盛ります

 

仕上げにお好みでオイルをかけます

パセリのみじん切りを散らします

 

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