しっかり炒めたたけのこと、茹でた空豆を鷹の爪とにんにくでペペロンチーノ炒めにします。
2015-04-17公開/リライト2021-03-29
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〈材料〉2人分
たけのこ(下茹で済み) 1/2本
＊穂先ではなく下側を使いました
空豆 5～6本
塩 しっかりめ
オリーブ油 大2
にんにく 1かけ
鷹の爪 1本
たけのこの下茹で方法はこちら
材料を変えて
作り方
空豆を下茹でします
空豆はさやごと塩茹でします。
沸かした少量のお湯に加えて塩をふり、蓋をして2～3分茹でます。
蓋をしたまま余熱で5分おいて、蒸らします。
豆を鞘から取り出し、薄皮に包丁で切り込みを入れます
(食べやすくなります)
香りを出します
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけます
焦げやすいので香りが立ったら一旦取り出します。
炒めます
残った油で筍を焼きます。
たけのこ全体をしっかりと焼き付けます
焼き色がついたら茹でた空豆も加え炒め合わせます。
取り出したニンニク、鷹の爪を戻します
ざっと炒め合わせて塩を振ります
器に盛ります
仕上げにお好みでオイルをかけます
パセリのみじん切りを散らします
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