お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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スコッチエッグ入りたけのこカレー


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ゆで卵に薄切り肉を巻いた肉巻き卵とたけのこを一緒に煮込んだたけのこカレーです。



レシピブログさんから頂いたナツメグ、パプリカを使っています。


スパイスでお料理上手 1日を元気にスタート!手早くおいしい朝ごはん




 
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〈材料〉2人分

 
豚切り落とし 8枚
塩 小1/8
たけのこ(下茹で済) 1/2本
卵 4個
玄米粉(or米粉、片栗粉) 適量

*カレーソース*
☆クミンシード 小1
☆ローリエ 1枚
☆ラード(orバター) 15g
新玉ねぎ 1個
にんにく 大きめ1かけ
生姜 親指大
トマト 2個
塩 小1/4~1/2
水 50cc
自家製カレー粉 大2

*付け合わせ*
アボカド 1個
プチトマト 2~3個
ホワイトペパー 少々
生クリーム ひとたらし
パセリ 適量
GABANパプリカパウダー 適量

*自家製カレー粉*混ぜるだけ
クミンパウダー 大6
ターメリックパウダー 大10
カルダモンパウダー 大1.5
クローブパウダー 大2
ローレルパウダー 大1
オールスパイス 大1
コリアンダーパウダー 大2
ガーリックパウダー 大4
ジンジャーパウダー 大1
シナモンパウダー 小1
GABANナツメグパウダー 小1

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作り方

 


卵は塩少々を加えて茹で、ゆで卵にします。


殻をむいて玄米粉をまぶします。


たけのこは穂先は薄切り、下側は一口大に切ります。


豚肉は塩を振ってしばらくおきます。

ゆで卵を豚肉で巻きます。
1つの卵に切り落としを2枚使いました。


お肉の周りにも玄米粉をまぶします。

熱したフライパンに油を溶かし、全体を焼きます。


たけのこも加えて炒めます。


全面焼けたら取り出します。


空いたフライパンに油を足し、☆を加えます。

クミンシードがはじけて香りがしてきたら玉ねぎ、にんにく、生姜のみじん切りを加えて炒めます。


茶色くなるまでじっくりと炒めたらトマトの角切りを加えて塩を振ります。


取り出した肉巻きとたけのこ、お水を加えて蓋をして弱火でしばらく煮込みます。


蓋から蒸気が上がってお肉に火がとおり、良い香りがしてきたら蓋をあけます。


カレー粉を加えて全体混ぜ、味を見て塩を足します。

*今回はこのまま盛りましたが、お好みでここで生クリーム50~100ccを加えると甘味がつきまろやかになります。


皿に盛り、ホワイトペパー、パセリを散らして



生クリームをたらり、パプリカパウダーを散らします。

 
 
 
 
 
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