お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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卵の肉巻きと【たけのこカレー】(スコッチエッグカレー)


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ゆで卵に薄切り肉を巻いた「卵の肉巻き」肉巻きスコッチエッグと

たけのこを煮込んだたけのこカレーです。

ルー不使用のスパイスカレーです

 

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2016-04-26公開/リライト2021-04-12

 

 

 

 



レシピブログさんから頂いたナツメグ、パプリカを使っています。

 

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スパイスでお料理上手 1日を元気にスタート!手早くおいしい朝ごはん


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〈材料〉2人分

 
豚切り落とし 8枚
塩 小1/8
たけのこ(下茹で済) 1/2本
卵 4個
玄米粉(or米粉、片栗粉) 適量

*カレーソース*
☆クミンシード 小1
☆ローリエ 1枚
☆ラード(orバター) 15g
新玉ねぎ 1個
にんにく 大きめ1かけ
生姜 親指大
トマト 2個
塩 小1/4~1/2
水 50cc
カレー粉 大2

*付け合わせ*
アボカド 1個
プチトマト 2~3個
ホワイトペパー 少々
生クリーム ひとたらし
パセリ 適量
GABANパプリカパウダー 適量

*自家製カレー粉*混ぜるだけ
クミンパウダー 大6
ターメリックパウダー 大10
カルダモンパウダー 大1.5
クローブパウダー 大2
ローレルパウダー 大1
オールスパイス 大1
コリアンダーパウダー 大2
ガーリックパウダー 大4
ジンジャーパウダー 大1
シナモンパウダー 小1
GABANナツメグパウダー 小1
 
たけのこの下茹で方法はこちら
自家製カレー粉の作り方はこちら

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作り方

 

卵の肉巻きを作ります

 
卵は塩少々を加えて茹で、ゆで卵にします。
 

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殻をむいて玄米粉をまぶします。
 

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豚肉は塩を振ってしばらくおきます。

豚肉広げ、ゆで卵をのせて巻きます。
1つの卵に切り落としを2枚使いました。


お肉の周りにも玄米粉をまぶします。
 
 

たけのこを切ります

 
たけのこは下茹でしたものを使用します
たけのこは穂先は薄切り、下側は一口大に切ります。
 

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焼きます

 

熱したフライパンに油を溶かし、全体を焼きます。
 

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焼き色がついたら向きを変えつつ、全面に焼き色をつけます
たけのこも加えてこんがりと焼き付けます。
 

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全面焼けたら取り出します。
 

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野菜を切ります

 

 玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りに

トマトは角切りにします

 

 

スパイスを加熱します

 

 

空いたフライパンに油を足し、☆を加えます。
クミンシードがはじけて香りがしてきたら玉ねぎ、にんにく、生姜のみじん切りを加えて炒めます。
 

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使用フライパンについて
 
ロッジ スキレット10・1/4インチを使っています
 



玉ねぎが茶色くなるまでじっくりと炒めます。
トマトの角切りを加えて塩を振ります。
 

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煮込みます

 

 

取り出した肉巻きとたけのこ、お水を加えて蓋をして弱火でしばらく煮込みます。

 

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蓋から蒸気が上がってお肉に火がとおり、良い香りがしてきたら蓋をあけます。
 

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カレー粉を加えます

 

カレー粉を加えて全体混ぜ、味を見て塩を足します。
*今回はこのまま盛りましたが、お好みでここで生クリーム50~100ccを加えると甘味がつきまろやかになります。
 

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器に盛ります



皿に盛り、ホワイトペパー、パセリを散らします
 

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生クリームをたらり、パプリカパウダーを散らします。
 

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