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ハロウィンに!小玉南瓜の種類4つと丸ごと南瓜レシピ11選


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南瓜を丸ごと使うと見た目も豪華!

小玉南瓜の種類4つと「丸ごと南瓜」のレシピ11種集めました。

 

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【目次】

 

 

 小玉南瓜の種類

 

丸ごと南瓜メニューに使いやすい小玉南瓜を4種類ご紹介します。

 

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坊ちゃん南瓜

 

ポピュラーで使いやすい手の平サイズの坊ちゃん南瓜

栗かぼちゃに似たホクホクの南瓜です。

グラタンでもプリンでも、皮の緑色と果肉の黄色が美しく色的に一番映えて使いやすいです。

 

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小菊南瓜

 

上から見ると菊の花のような南瓜です。

完熟すると皮が赤みを帯びます。

追熟させても甘みは増えないので食べ頃旬はハロウィン前の9月までになります。

 

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甘みは少なく煮崩れしにくく味がしみやすい南瓜です。

写真は器として使ってモツ煮を詰めています

 

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赤皮栗南瓜

 

赤色の皮と果肉の円錐形の南瓜です。

形が可愛らしいのでそれがわかりやすいようにゼラチンプリンやレアチーズなどに。

「栗かぼちゃ」と名が付いていてもホクホクしません。しっとり水っぽい果肉です。

 

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プッチーニ

 

形が可愛く飾り用の南瓜のように見えますが、ちゃんと食べられる甘味のある南瓜です。

プリンやグラタンなど黄色いメニューに使うと色味が似ているので目立ちません

 

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使用鍋について

 

鍋は熱伝導率の高いアサヒ軽金属のワイドオーブンを使っています。

 

これを使うとただ蒸したり茹でたりするだけでお野菜の甘みがしっかり引き出され美味しくなります。

 

通常サイズの南瓜でも

 

小玉南瓜だけでなく通常サイズの南瓜でも勿論作れます。

昔それでグラタンを作った事がありますが(ビルトインの大きいオーブンがあると可能)見た目の豪快さはなかなかのものでした。

 

 

丸ごと南瓜の作り方

 


一見難しそうな「丸ごと南瓜」ですが、作り方は簡単。
圧力鍋or蒸し器(or電子レンジ)を使って南瓜を丸ごと蒸してからくり抜きます。

 

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生のままくり抜いてから中身を詰め、中と外を一度に加熱して作る方法もありますが

使う南瓜のサイズがまちまちなので中身と南瓜を同時に仕上げるのが難しいんですよね。

 

生の丸ごと南瓜の上部のカットは女性の場合全体重かけてもなかなか切れませんし…

 

なのでわたしはまずは南瓜だけを加熱
お鍋なら湯を張り、ラックを入れその上に南瓜を並べて蒸します。

南瓜のサイズによって時間は変わりますが、だいたい10分ほど
蒸しあがったら上部をカットしてくり抜きます。

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丸ごと南瓜を使ったメニュー

 

 

ではここからは丸ごと南瓜を使ったレシピを種類別に11種ご紹介します。

 

丸ごと南瓜のデザート

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中にゼラチンプリンを詰めた「丸ごと南瓜プリン」

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赤皮栗南瓜にレアチーズを詰めて

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南瓜のギザギザカット

 

南瓜のくり抜き部分をナイフを使ってギザギザにすると華やかになります。

 

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ギザギザカットの作り方(動画有)

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丸ごと南瓜スープ

 

坊ちゃん南瓜で。

 

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中に南瓜スープを詰めた「丸ごと南瓜スープ」 

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 プッチーニを使った丸ごと南瓜のカレースープ

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丸ごと南瓜のサラダ

 

丸ごと南瓜はその後加熱せず器として使ってもOK。

 

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赤皮栗南瓜を蒸して器に使ったアボカドサラダです。

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蒸し過ぎてしまったら


特に圧力鍋を使った場合ですが、ほんの少しでも加熱しすぎると柔くなりすぎ割れてしまいます。

 

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でも大丈夫!
割れた南瓜を耐熱容器に入れて→具材を詰め
チーズをのせて焼くと、それなりに綺麗に仕上がります。


割れた南瓜を使って。

坊ちゃん南瓜のアボカドエッグ南瓜グラタン

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丸ごと南瓜の肉詰め 

 

坊ちゃん南瓜に挽肉を詰めた南瓜の肉詰めです。

 

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肉詰め×トマトソースは彩も綺麗

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こちらはトマトソースなしバージョン。

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坊ちゃん南瓜のファルシーです。

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丸ごと南瓜のグラタン

 

プッチーニの黄色に卵の黄色、チーズの黄色…であまり目立たなくなってしまいました。

 

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プッチーニを使った丸ごと南瓜のエッググラタンです。

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坊ちゃん南瓜で残り物カレーを詰めて「カレーグラタン」

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最後に

小菊南瓜を器に使った先ほどご紹介したモツ煮はこちらに掲載しています ↓

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ハロウィンメニューの一品に

 

丸ごと南瓜料理がテーブルに一品あるとハロウィン気分が上がります。

グラタンや肉詰めは少し面倒でもゼラチンプリンやスープカップならフィリングの加熱不要なので作りやすい!

 

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ぜひどうぞ。

 

 

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