丸ごとかぼちゃのファルシ【かぼちゃの肉詰め】

こんにちは！みすずです。

今日はかぼちゃの肉詰めをご紹介します。

「坊ちゃんかぼちゃ」を蒸してからひき肉を詰めて焼きます。

通常の大きなかぼちゃでどーんと1個作ってもいいですが、小玉かぼちゃで作れば1人丸ごと1個のかぼちゃが楽しめます。

今回は残ったひき肉でハンバーグ、ミートスパゲティーを作っています。それらのご紹介は記事後半にあります。

〈材料〉かぼちゃ1個分

小玉かぼちゃ 1個
水 1カップ(蒸し調理用)
シュレッドチーズ 30～40g
＊挽肉種＊
合挽き肉 100g
塩 小1/8
☆卵 1/2個
☆ヨーグルト 大1/2
玉ねぎ 1/2個
バター 15g

作り方

かぼちゃの器を作ります

小玉かぼちゃを固めに加熱してくり抜きます。

加熱の方法はお好みでどうぞ。

• レンジ加熱の場合：600wで7分ほど。
• 蒸し器の場合： 上記の上がった蒸し器に入れて弱め。中火で10分ほど。

加熱時間は使用するかぼちゃのサイズや調理道具によって異なります。加熱しすぎるとかぼちゃが崩れて器にならなくなるので、固めに仕上げるように様子を見ながら加熱してください。

今回は圧力鍋で蒸します。

圧力鍋の場合は、水1カップを鍋に入れ、蒸しラックを入れてかぼちゃをそのラックの上に乗せます。

低圧で2〜3分程度加圧調理すると加熱しすぎを防げます。

このブログで使用しているのはアサヒ軽金属のゼロ活力鍋です。

圧が下がったらかぼちゃを取り出し、 上部を横に切り取ります。

種とわた、実をスプーンで取り除き器にします。

ひき肉だねを詰めます

まずはひき肉種に加える玉ねぎを炒めます。

• 玉ねぎはみじん切りにします。
• フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを入れて弱め、中火で茶色くなるまで炒めます。
• 取り出して冷まします。

では、ひき肉種をこねましょう。

ボウルにひき肉を入れ、塩を振って全体にざっとめます。

冷ました玉ねぎと卵、ヨーグルトを加えこね混ぜます。

かぼちゃの中にみっちりと詰め込みます。

焼きます

まずはこのまま焼いて、ひき肉に火を通します。

トースターもしくはオーブンで焼きます。

• トースターの場合：1300wで20分
• オーブンの場合：230度で25〜30分

トースターだと天井にかぼちゃがついてしまう可能性があります。 トースターの場合は上部が焦げないように途中でアルミホイルをかぶせましょう。

ひき肉だねに火が通ったら一旦取り出します。アルミホイルをかぶせていた場合はここで外します。

表面にシュレッドチーズをたっぷり乗せて、再びトースターもしくはオーブンに戻します。

10分程度焼いて チーズがとろけ、表面に焼き色が付いたら取り出します。

これで出来上がりです！

イタリアンパセリのみじん切りを散らします。

ホクホクのかぼちゃにひき肉の肉汁がじゅわっと詰まってとってもおいしいですよ。

ハンバーグとミートスパゲティ

ここからはおまけです。

今回はかぼちゃが1個しかなかったので、余ったひき肉でハンバーグ、そしてミートソーススパゲティーをつくりました。ついでにこれらもご紹介しますね。

まずはハンバーグです

ハンバーグを器に盛り、ソースをかけます。

フライパンをざっときれいにして目玉焼きを作ります。

次はミートスパです

材料を全て鍋に入れて弱火で煮込むだけの簡単なミートソースです。

使用鍋について

アサヒ軽金属のプリンセス鍋(小)を使用しています。このサイズは販売終了。現行品は一回り大きいサイズになります。

茹で上がったスパゲティーをミートソースと絡めて器に盛ります。

パセリのみじん切りを散らします。

これで全て出来上がりました。

ひき肉料理を3種作るとちょっと疲れますね。。。今回は以上になります！

丸ごとかぼちゃレシピ色々

>>丸ごとかぼちゃの肉詰めグラタン

>>ゼラチンで丸ごとかぼちゃプリン