圧力鍋で鶏ガラスープ【作り置き/ボーンブロス】

当サイトはアフィリエイト広告(Amazonアソシエイト含む)を掲載しています

鶏ガラとお野菜を圧力鍋にかけてとる鶏ガラスープです。

ラーメンや鍋、スープに。

f:id:misumisu0722:20191207152618j:plain

2017-01-14/リライト2019-12-07

スポンサーリンク
タップで読みたい場所にジャンプ

動画レシピ作りました

新しいレシピはこちらです

冬場の作り置きに

鶏ガラスープは鍋料理やポタージュに最適!
市販のコンソメキューブなしで濃厚ポタージュが簡単に作れます。

こちらもどうぞ

鶏ガラスープでもつ鍋

鶏ガラスープでポタージュレシピ

アボカドとニンニク

甘栗と生クリーム

かき玉汁

スナップエンドウのポタージュ

南瓜のポタージュ

鶏ガラスープの代用

面倒な鶏ガラを使わなくても「ブイヨンの代わり」は作れます。

鶏もも肉をさっと茹でる鶏出汁

手羽元で作る鶏出汁

手羽先でも同様に作れます

ささみの茹で汁だって美味しい鶏出汁に。

〈材料〉約1700cc分

鶏ガラ 1羽
水 2リットル
☆玉ねぎ 1/2コ
☆人参 1/3本
☆パセリ 1本
☆生姜 4切れ
 ☆のお野菜は冷蔵庫の残り物あるものなんでもOK

作り方

 鶏ガラを洗います

鶏ガラは熱湯を回しかけ、その後流水で洗います。

f:id:misumisu0722:20191207153852j:plain

圧力鍋に入れ水を加えます。

f:id:misumisu0722:20191207153912j:plain

加圧します

☆を加えて蓋をし、加圧します。

f:id:misumisu0722:20191207153943j:plain

加圧時間について

お使いの圧力鍋によって調節してください。

我が家はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使用。

ゼロ活力鍋の場合は重りが振れてから弱火にし、20分加圧します。

圧力鍋以外でガラスープをとる場合

staubなど厚手の鍋でコトコト2時間ほど煮込んで作ります

圧が下がってもそのまま放置し、完全に冷めたら蓋を開けます。

f:id:misumisu0722:20191207154416j:plain

濾します

ザルで漉し、野菜くずとガラ、スープと分けます。

f:id:misumisu0722:20191207160842j:plain

出来上がり。
使い切らない分は冷蔵庫に保存し
早めに使い切ります。
冷凍保存も可能です。

クックパッドはこちら

 つくれぽ頂けると嬉しいです!

今後も良い記事をお届けしていきます!

この記事が気に入ったら
フォローしてね!

シェアしていただけると励みになります
  • URLをコピーしました!
タップで読みたい場所にジャンプ