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【圧力鍋】簡単鶏ガラスープ(動画レシピ)


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圧力鍋で作る鶏ガラスープの作り方です

市販のブイヨンやコンソメキューブの代わりに使えば美味しいポタージュが作れますよ

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です

www.youtube.com

 tiktok(2019.12.12)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

鶏ガラでブイヨンいらず

 

市販のブイヨンやコンソメの素は手軽でとっても使いやすいけど、機械的な味が気になりますよね。

 

鶏ガラとたっぷりのお水ででとった自家製ガラスープは身体もポカポカ温まるし

こっくり濃厚。

お腹に優しい味になり栄養たっぷり。

市販のブイヨンの代わりに日々のポタージュにぜひ利用してみてください

 

ボーンブロスとは

 

最近ダイエットや美容に良いと人気の「ボーンブロス」

これは「骨を煮込んだスープ」の事。

鶏ガラスープもボーンブロスになります。

骨から出る栄養を摂取するためにはクエン酸も加えるとよく、ガラスープをとる時にお好みで梅干しなど加えて作っても良いです。

 

 

鶏ガラスープを使ったレシピ

 

甘栗ポタージュ

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かき玉汁

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アボカドポタージュ

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南瓜ポタージュ

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スナップエンドウのポタージュ

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カリフラワーポタージュ

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こちらもどうぞ

 

鶏ガラスープが面倒な方に。

ささみやもも肉、手羽元などでも鶏スープは作れます。 

 

 鶏もも肉で鶏出汁

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 手羽元でチキンスープ

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 ささみの茹で汁でチキンスープ

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材料(2人分)

 

鶏ガラ 1羽
水 2リットル
ネギ 1本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1〜2片
生姜 3〜4切れ

 

加えるお野菜は他に人参、玉ねぎの皮、セロリなどなんでもOK

また昆布や干し椎茸などを加えても。

 

 

作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします.

 

鶏ガラを洗います

 

 

鶏ガラは流水でサッと洗います。

 

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下茹でします

 

たっぷりの湯を沸かし鶏ガラを入れます

再沸騰したら引き上げます

 

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水に取りしっかり洗います

血合いや内臓も取ります

 

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加圧します

 

鍋を綺麗にして鶏ガラを入れます。

ネギや生姜、ニンニク、玉ねぎなど加えます

 

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蓋をして加圧します

 

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使用圧力鍋について

 

全面5層ステンレスで加圧時間が短い

アサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使っています。

 

 

重りを使うタイプなので音がかなりうるさいのが難点。

でも玄米ご飯ももち米のようにもっちり炊きあがります。

 

加圧時間について

 

お使いの圧力鍋によって調節します。

アサヒ軽金属のゼロ活力鍋の場合は重りが振れたら弱火にして20分です。

 

冷めるまで放置します

 

圧が下がってもすぐに蓋を開けず、完全に冷めるまで放置して予熱でも火を入れていきます。

冷めたらガラと野菜は取り出しましょう

 

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再加熱すると灰汁が出てくるのですくいとります

 

 

濾します

 

スープのみを取り出します。

保存容器に移し替えましょう。

冷凍する場合は使う分ずつ小分けすると使用しやすいです。

 

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脂について

 

ガラスープを冷やすと表面に脂が固まります

こってりトロリとしたスープがお好きなら脂はそのままで。

すっきりさせたければ固まった脂は破棄します。

 

 

 

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