お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ガラスープ代わりに!鶏もも肉で簡単鶏出汁


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鶏ガラスープの代わりに!簡単に鶏もも肉で取る鶏出汁です。

 

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使い方

コンソメ代わりに使ってお野菜を煮込んでポタージュに!

カレーのお水代わりに、わかめスープ卵スープなどに使えますよ。

 

 

【目次】

 

 

こちらもどうぞ

 

 手羽元で鶏スープ

www.misublog.com

 ささみの場合は予熱で火を入れていきます(詳しくは↓)

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
水 1L
ネギ 1/2本
昆布 1切れ
生姜 3切れ

 

作り方

 

下準備

 

鶏もも肉は塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。

 

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鍋に詰めます

 

鍋に入れ、水、ネギ、生姜、昆布を入れます。

 

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お鍋について

 

密閉性最高峰!

無水調理もできる国産ホーロー鍋

バーミキュラの22cmを使っています。

 

 

ゆっくり茹でます

 

蓋をして弱火にかけます。

 

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沸いてきたらごく弱火にします。

あまりグラグラ煮立たせないように気をつけながら。

たまにアクを取りつつ蓋をして20分茹でます。

 

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このまま冷ますとお肉の味が抜けるのでもも肉は取り出します

 

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残ったスープを濾してブイヨン代わりに使います。

これで完成!

 

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 保存は冷蔵もしくは冷凍庫で。

冷蔵庫の場合は2〜3日中にお使いください。

 

 

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