【チキンスープと茹で鶏】鶏もも肉で簡単鶏出汁(動画レシピ)

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今回は鶏もも肉の茹で鶏と、鶏出汁です

鶏ガラスープの代わりに使える簡単チキンスープです。

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2019-03-16公開/リライト2022-11-28

 

 

使い方

コンソメ代わりに使ってお野菜を煮込んでポタージュに

カレーに加える水代わりに

わかめスープ卵スープなどに使えますよ。

 

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動画レシピ

 

 

 

 

鶏ガラからとるスープは濃厚でとても美味しいですよね!

けれど、煮込み時間も手間もかかります

 

そんな鶏ガラスープの代わりに鶏もも肉の茹で汁はいかがですか。

骨がないのでガラスープとはまた違う味になりますが、もも肉を茹でるだけでもおいしいスープが取れますよ。

 

 

材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
水 1L
ネギ 1/2本
昆布 1切れ
生姜 3切れ

 

鶏ガラスープの作り方はこちら

圧力鍋使用

staub鍋での作り方はこちら

 

 

 

作り方

 

下準備

 

鶏もも肉は塩を揉み込み1時間室温に置きます。

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鍋に詰めます

 

鶏もも肉を鍋に入れ、水、ネギ、生姜、昆布を入れます。

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使用鍋について

 

密閉性最高峰!無水調理もできる国産ホーロー鍋

バーミキュラの22cmを使ってい

 

ゆっくり茹でます

 

蓋をして弱火にかけます。

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沸いてきたらごく弱火にします。

 

あまりグラグラ煮立たせないように気をつけながら。

たまにアクを取りつつ蓋をして20分茹でます。

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このまま冷ますとお肉の味が抜けるので、ここで鶏もも肉は取り出します

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残ったスープを濾してブイヨン代わりに使います。

これで完成!

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 保存は冷蔵もしくは冷凍庫で。

冷蔵庫の場合は2〜3日中にお使いください。

 

この茹で汁でスープを作ると体がぽかぽか温まりますよ

 

 

 YouTube

 

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