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このブログはお砂糖おみりんなしレシピを載せています
今回は鶏もも肉の茹で鶏と、鶏出汁です
鶏ガラスープの代わりに使える簡単チキンスープです。
2019-03-16公開/リライト2022-11-28
使い方
コンソメ代わりに使ってお野菜を煮込んでポタージュに
カレーに加える水代わりに
わかめスープや卵スープなどに使えますよ。
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動画レシピ
鶏ガラからとるスープは濃厚でとても美味しいですよね！
けれど、煮込み時間も手間もかかります
そんな鶏ガラスープの代わりに鶏もも肉の茹で汁はいかがですか。
骨がないのでガラスープとはまた違う味になりますが、もも肉を茹でるだけでもおいしいスープが取れますよ。
材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
水 1L
ネギ 1/2本
昆布 1切れ
生姜 3切れ
鶏ガラスープの作り方はこちら
圧力鍋使用
staub鍋での作り方はこちら
作り方
下準備
鶏もも肉は塩を揉み込み1時間室温に置きます。
鍋に詰めます
鶏もも肉を鍋に入れ、水、ネギ、生姜、昆布を入れます。
使用鍋について
密閉性最高峰！無水調理もできる国産ホーロー鍋
バーミキュラの22cmを使ってい
ゆっくり茹でます
蓋をして弱火にかけます。
沸いてきたらごく弱火にします。
あまりグラグラ煮立たせないように気をつけながら。
たまにアクを取りつつ蓋をして20分茹でます。
このまま冷ますとお肉の味が抜けるので、ここで鶏もも肉は取り出します。
残ったスープを濾してブイヨン代わりに使います。
これで完成！
保存は冷蔵もしくは冷凍庫で。
冷蔵庫の場合は2〜3日中にお使いください。
この茹で汁でスープを作ると体がぽかぽか温まりますよ
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