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甘栗と生クリームのポタージュ


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天津甘栗と玉ねぎを炒めて鶏ガラスープで煮込んだ甘めのとろーりポタージュです。ミキサーにかけ滑らかにし生クリームを加えます。

 

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2017-01-16/リライト2019-10-24

 

 

動画レシピ作りました

 

手順動画付きでレシピ記事を書き直しています

こちらをどうぞ

www.misublog.com

 

tiktokにスライド動画を載せてます(2018.12.03)

 

 

 

 

 

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〈材料〉2人分

 
天津甘栗(剥き) 180g
玉ねぎ 1/2こ
バター 10g
鶏ガラスープ 300cc
塩 小1/2
動物性生クリーム 100cc
パセリ(みじん切り) 適量
胡椒(赤白) 各適量
 
 
 

作り方

 

下準備

 
玉ねぎはみじん切りにします。
甘栗は飾り用に4~5粒残して置きます。
 
 

具材を炒めます

 
小鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎを入れて弱火で炒めます。
 

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玉ねぎが透き通ってしんなりしたら甘栗を加えて炒めます。
 

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煮込みます

 
全体に油が回ったらガラスープを加え5分ほど煮込みます。
 

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ペースト状にします

 
一旦火を止め冷ましてからミキサーにかけます。
ペースト状になったら鍋に戻します。
 

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再度加熱し生クリームを加えます

 
 
再度加熱し塩を加えます。
 

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沸いたら生クリームを注ぎ、すぐに火を止めます。
 

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全体混ぜて、味を見て足りなければ塩を足します。
 

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器に盛って残しておいた甘栗を飾り、パセリのみじん切りを散らします。
 
*甘栗は半分にカットして2~3切れずつ浮かべてます。沈みやすいので1切れ入れてその上に乗せるようにもう1切れを浮かべています。
 

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お好みで胡椒をガリガリ。こっくりとろりとした美味しいスープですよ。
 
 
 
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