天津甘栗と玉ねぎを炒めて鶏ガラスープで煮込んだ甘めのとろーりポタージュです。ミキサーにかけ滑らかにし生クリームを加えます。
2017-01-16/リライト2019-10-24
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動画レシピ作りました
手順動画付きでレシピ記事を書き直しています
こちらをどうぞ
tiktokにスライド動画を載せてます(2018.12.03)
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〈材料〉2人分
天津甘栗(剥き) 180g
玉ねぎ 1/2こ
バター 10g
鶏ガラスープ 300cc
塩 小1/2
動物性生クリーム 100cc
パセリ(みじん切り) 適量
胡椒(赤白) 各適量
作り方
下準備
玉ねぎはみじん切りにします。
甘栗は飾り用に4～5粒残して置きます。
具材を炒めます
小鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎを入れて弱火で炒めます。
玉ねぎが透き通ってしんなりしたら甘栗を加えて炒めます。
煮込みます
全体に油が回ったらガラスープを加え5分ほど煮込みます。
ペースト状にします
一旦火を止め冷ましてからミキサーにかけます。
ペースト状になったら鍋に戻します。
再度加熱し生クリームを加えます
再度加熱し塩を加えます。
沸いたら生クリームを注ぎ、すぐに火を止めます。
全体混ぜて、味を見て足りなければ塩を足します。
器に盛って残しておいた甘栗を飾り、パセリのみじん切りを散らします。
＊甘栗は半分にカットして2～3切れずつ浮かべてます。沈みやすいので1切れ入れてその上に乗せるようにもう1切れを浮かべています。
お好みで胡椒をガリガリ。こっくりとろりとした美味しいスープですよ。
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