お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏ガラスープで濃厚!もつ鍋


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豚ボイル白モツを使って簡単もつ鍋。

鶏ガラでとった出汁を使います。

 

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2017-01-13/リライト2019-10-31

 

 

 

 

鶏ガラスープの作り方

 

難しそうに感じるかもしれませんが、鶏ガラスープは意外と簡単!

煮込むだけです。

今回は玉ねぎと人参、パセリを加えて加圧した鶏ガラスープを使いました

レシピはこちら 

www.misublog.com

 

自家製スープの美味しさを是非お楽しみください!

 

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もっと手軽にチキンスープ

 

鶏出汁は鶏肉の茹で汁でも作れます

手羽元でチキンスープ

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鶏ももでチキンスープ

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ささみでチキンスープ

www.misublog.com

 

牛ホルモンが欲しかったのですが2日探して見つからなかったので豚ボイル白モツに。今回はこども用に鶏肉も加えています。

 

 
 

〈材料〉3人分

 
豚ボイル白モツ 400g
鶏肩肉 300g
塩 小1/4
☆鶏ガラスープ 900cc
☆酒 100cc
☆醤油 50cc
にんにく 5かけ
生姜 親指大(薄切り10枚ほど)
キャベツ 1/2玉
ニラ 1束
豆もやし 1袋
白胡麻 大1
唐辛子(輪切り) 適量
 
*ガラスープ*(1700cc)
鶏ガラ 1羽
水 2リットル
生姜 4切れ
玉ねぎ 1/2コ
人参 1/2本
パセリ 1本
 
 
ガラスープの詳しい作り方はこちら↓

www.misublog.com

 (材料を圧力鍋に入れ加圧20分)

 
 

作り方

 

下準備

 
 鶏肉は大きめ一口大に切って塩を揉み込み室温に1~2時間置きます。
 
 

スープを加熱します

 
土鍋にガラスープ、酒、醤油を入れ火にかけます。
 

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使用鍋について
 
マクロビの人が多く使っているセラミック製の土鍋、マスタークックを使っています。
6合炊き鍋は大きいのでいろんなお料理に使えますよ
3合炊きならこちら
 
 
 

モツを煮込みます

 

沸いたら千切りしたにんにく、生姜と鶏肉、白モツを加え5分ほど煮込みます。

 

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お野菜を加えます

 

キャベツ、ニラはザク切りにします。

もやしは洗ってお好みでヒゲを取ります。

 

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鶏肉に火が通ったらキャベツを入れ中央にもやしをのせます。

 

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ニラを加えます

 
ザク切りしたニラをのせしばらく煮込みます。
 

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キャベツがくたっと柔らかくなったら蓋をして少し煮込みます。
お好みで輪切り唐辛子、白胡麻を散らして頂きます。
 

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ポカポカ、とても温まりました!
 
 
 
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