お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鯖のおろしそバーグ


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鯖を叩いて味噌、牛蒡、にんにく、生姜、卵、豆乳ヨーグルトを混ぜて焼き
大根おろしにこぶにゃんと大葉をのせて、レモン醤油をかけます。



鯖ハンバーグ、前回は牛蒡ではなく蓮根のすりおろしを加えましたが、蓮根のがわたしは好き。

 

〈材料〉


鯖 1尾

牛蒡 1/2本
生姜
にんにく 1かけ
味噌 小1
細ネギ 2本
豆乳ヨーグルト 大1
とき卵 2/3コ分くらい
胡麻
バター

昆布醤油 ひとたらし
レモン 1/5個

大根おろし
こぶにゃん
大葉


 

作り方


鯖は3枚におろして皮と骨を取って叩き、


塩をまぶしてしばらく置きます。


生姜、にんにくもおろして加え
牛蒡は摩り下ろして水分をしっかり絞って
卵、味噌、豆乳ヨーグルトを加え混ぜます。


途中で胡麻を加えたくなったので、胡麻を加えて混ぜ、三等分。


空気抜きして俵形に整え、バターを熱したフライパンで焼きます。


焼き色が付いたら裏返し、裏も焼いたらお酒を振って蓋をして弱火でしばらく蒸し焼きします。


お野菜とともにお皿に盛って、大根をおろして水気を切ってのせ


こぶにゃんをのせます。


空いたフライパンに水、昆布醤油、レモン汁を加えて少し煮立たせ、ソースにします。


大葉をのせます。


お味噌汁はまたもやもずく入り。





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