塩サバのキムチ煮(動画レシピ)/Mackerel with kimchi.

2021年3月18日2024年3月1日

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鯖とキムチの絶妙コンビ！

塩サバで作るキムチ煮込みです

いつもの鯖の煮物に飽きたらぜひキムチ煮込みも試してみてください。

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動画レシピ

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8分の動画です

鯖とキムチの絶妙コンビ【サバのキムチ煮】Mackerel with kimchi./塩サバ/鯖レシピ/

TikTok(2021.03.19)

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材料(2〜4人分)

塩サバ 1尾
白菜キムチ 300g
生姜 4〜5切れ
ごぼう 1本(180g)
出し汁 200ml
酒 200ml
醤油 50ml
唐辛子 1本
昆布 1切れ
白胡麻大1
細ねぎ1本
胡麻油大1

【1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 322kcal
☑︎脂質 16.49g
☑︎炭水化物 14.69g
☑︎食物繊維 4.3g
☑︎タンパク質 22.37g

材料アレンジ

牛蒡はなくてもOK。また、ニラやネギ、大根など加えても
甘くしたい場合は砂糖かみりんを大2〜3加えてください
辛くしたい場合はコチュジャンや唐辛子粉を加えます

English recipe(serve4)

1 Salted mackerels
300g Kimchi
4〜5 slices of ginger
180g Burdock
200ml Soup stock
200ml Sake
50ml Soy sauce
1 Red pepper
1.Seaweed(kelp)
15ml White sesame
1 Thin onion
15ml Sesame oil

———————-

【Nutrition facts】
☑︎Calories 322kcal
☑︎Total fat 16.49g
☑︎Carb 14.69g
☑︎Dietary Fiber 4.3g
☑︎Protein 22.37g

———————-

I used salted mackerel this time. If you use raw mackerel, sprinkle salt and leave it for a while to wipe off the moisture. Cut the half of the body in half and make a cut on the skin side. Wash the burdock with with its skin with a scrubbing brush and cut it to a length of 7,8 cm. Shred the ginger.

I use a frying pan that can hold four slices of mackerel. Warm it up and put sesame oil in it. Add burdock and stir-fry it on low heat until it smells good.When it gets a little brown and smells good, add ginger and red pepper and fry roughly.

Put Stock, sake, soy source and kelp in it and boil it. Arrange the mackerel with the skin on top. Cover it with an oven sheet. Simmer it for five minutes while keeping it boiling. Take off the sheet once and add kimchi. Cover it with a sheet again and simmer it for 5 minutes.If you have time, turn off the heat here and leave it for about thirty minutes. The flavor will soak in.If there is no time, we will move to the next process immediately.

Turn on the heat again, and when it boils, remove the sheet. Simmer it as it is for about 5 minutes to evaporate the moisture. Finally, add white sesame seeds.