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お砂糖みりんなしレシピ


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鯖のケチャップ煮込み(動画レシピ)


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ケチャップ味でお子様も食べやすい!

ほんのりカレー粉を加えた鯖のケチャップ煮込みです

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020-04-10)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

鯖 切り身1尾分
塩 2~3つまみ
玄米粉 大2
オイル 大1
バター 15g
水 100cc
酒 大1
醤油 大1
生姜(すりおろし) 小1
トマトケチャップ 大4
自家製カレー粉 小1/4

 

自家製トマトケチャップの作り方

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自家製カレー粉の作り方

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作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

鯖に塩を振ります

 

鯖は3枚下ろしを1尾分使います

洗って水気を拭き、1枚を4つに切ります。

両面塩を振ります。 

 

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でた水分はペーパーで拭き取ります。

ビニール袋に玄米粉を入れその中に鯖を加えてよく振り混ぜ

粉をまぶしつけます。

 

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焼きます

 

 フライパンを熱してオイルを注ぎ、バターを加えて溶かします。

バターが入ることによってバターのミルク風味が鯖に付きます

 

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使用フライパンについて

 

バッラリーニのトリノ28cmを使っています

 

 

鯖を皮目下で並べ入れます

 

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こんがり焼けたら裏返します。

裏も焼いたら側面も焼き付けます。

 

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取り出します

 

全面たけたらいったん取り出します。

フライパンをきれいにします 。

 

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調味料を温めます

 

開いたフライパンに水、酒、醤油、おろし生姜、トマトケチャップ、カレー粉を加えます

 

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混ぜつつ火にかけます

 

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煮からめます

 

 ふつふつし出したらサバを戻します。

 

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ソースをスプーンでかけながら加熱していきます

ソースが煮詰まったら出来上がり

 

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器に盛ります

 

 器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

付け合わせはレタス、ルッコラ、紫キャベツ、プチトマト、きゅうりです

 

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器について

 

イッタラティーマ26cmプレートを使っています

 

 

 

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