お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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スペアリブのレッドカレー


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タイカレーのレッドカレー。
スペアリブは圧力鍋で下茹で。カレーペーストと炒めたお野菜にスペアリブを加えて、ココナッツミルクとスペアリブの茹で汁で煮ます。



 
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 骨付きラムを使ったイエローカレー

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〈材料〉2人分

 
レッドカレーペースト 50g
豚スペアリブ 500g

水 1カップ
ココナッツミルク 250g
バター
茄子1本
赤、黄ピーマン 各1/2コ
ナンプラー 大1


タイカレーのペーストはいつもこちらのを使ってます。
お砂糖なし添加物なし。

 

アライド メープロイ レッドカレーペースト 50g

アライド メープロイ レッドカレーペースト 50g

 

 

 
 

作り方

 
 

スペアリブを下茹でします

 
 スペアリブは塩を揉み込みしばらく置き、使う前に室温に戻します。
圧力鍋に入れてお水を加え、蓋をして加圧5分。


圧が下がったら蓋を開けます。


茄子は拍子切りして塩ひとつまみを振ってしばらく置き、出た水分を拭き取ります。

 
 
 

カレーペーストを炒めます

 
フライパンにバターとペーストを入れ弱火で加熱。
香りが出るまで。

この分量の水分量ならペーストは1/2量のがいいです。残しておくのが面倒だったので全量使いましたが、かなり辛めです。

 
 

具材を加えて炒めます

 
 
ココナッツミルクを少し加えて伸ばし、茄子、ピーマンを加えて炒め合わせます。


ペーストが絡まったら


下茹でしたスペアリブを加えて両面すこし焼き色を付け

 
 

ココナッツミルクを加えます

 
残りのココナッツミルクを注いでペーストを溶かします。


スペアリブの茹で汁も全量加えてしばらく煮込み、最後にナンプラーを加えます。

 
 
 

器に盛ります


バジルがあると良かったな~。
パクチー、プチトマトを飾ります。


一人分なのにペースト全量入れてるのでかなーり辛め!!
自家製豆乳ヨーグルトを200gくらい、ライス代わりに。
 
ライス代わりに一緒に頂きました。
これでやっとちょうど良い。

 
 
 
 
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