スペアリブで簡単豪華なおもてなしメニュー！
お鍋に詰めて煮るだけの手軽なレシピです。
2019-04-18公開/リライト2021-11-29
圧力鍋を使わず、無水調理ができる鍋で煮込みます。
レシピ動画
ブログ内容を声で説明！2分の動画です。
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材料(2人分)
豚スペアリブ 500g
塩(スペアリブ用) 小1/2
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
赤ワイン 150cc
水 50cc
トマト 4個
塩(トマト用) 小1/2
作り方を変えて
玉ねぎ、ニンニクなし。トマトと赤ワインだけで圧力鍋で煮込みます
フライパンで作るトマト煮込みはこちら
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
下準備
スペアリブは全体に塩を揉み込みペーパーに包んで
室温に1~2時間おきます
焼きます
厚手のお鍋をしっかり熱してスペアリブを並べます。
中火でこんがり焼きます。
焼いている間にトマトを角切りしましょう。
綺麗に仕上げるなら湯剥きをしてから切ります。
焼き色がついたら向きを変え、全体にこんがりと焼き目をつけます。
玉ねぎ、ローリエを入れさらに炒めます
使用鍋について
動画で使っているのはバーミキュラの22cm
熱伝導率高く最高峰の密閉性！
いつもの中身が美味しくなりますよ
煮込みます
玉ねぎがしんなりしたら水、赤ワインを入れ一煮立ちさせます。
写真のように無水鍋を使う場合は水はなくても大丈夫です。
ひと煮立ちしたらトマトを加え蓋をします。
蒸気が通ったら弱火にし40分ほど煮込みます。
煮詰めます
スペアリブが柔らかくなりトマトがジュース状に崩れたら蓋を開け
そのまま30分ほど煮詰めます。
出来上がり
器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、胡椒をガリガリします。
骨が簡単に外れてホロホロになりますよ!
器について
イッタラのテーマ深皿21cmを使っています
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