お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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スペアリブの赤ワイントマト煮込み(動画レシピ)


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スペアリブで簡単豪華なおもてなしメニュー!

お鍋に詰めて煮るだけの手軽なレシピです。

 

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2019-04-18公開/リライト2021-11-29

 

圧力鍋を使わず、無水調理ができる鍋で煮込みます。

 

 

レシピ動画

 

ブログ内容を声で説明!2分の動画です。

www.youtube.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

豚スペアリブ 500g
塩(スペアリブ用) 小1/2
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
赤ワイン 150cc
水 50cc
トマト 4個
塩(トマト用) 小1/2

 

作り方を変えて

 

玉ねぎ、ニンニクなし。トマトと赤ワインだけで圧力鍋で煮込みます

www.misublog.com

フライパンで作るトマト煮込みはこちら

www.misublog.com

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

下準備

 

スペアリブは全体に塩を揉み込みペーパーに包んで

室温に1~2時間おきます

 

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焼きます

 

厚手のお鍋をしっかり熱してスペアリブを並べます。

中火でこんがり焼きます。

 

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焼いている間にトマトを角切りしましょう。

綺麗に仕上げるなら湯剥きをしてから切ります。

 

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焼き色がついたら向きを変え、全体にこんがりと焼き目をつけます。

 

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玉ねぎ、ローリエを入れさらに炒めます

 

 

使用鍋について

 

動画で使っているのはバーミキュラの22cm

熱伝導率高く最高峰の密閉性!

いつもの中身が美味しくなりますよ

 

 

 

煮込みます

 

玉ねぎがしんなりしたら水、赤ワインを入れ一煮立ちさせます。

写真のように無水鍋を使う場合は水はなくても大丈夫です。

 

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 ひと煮立ちしたらトマトを加え蓋をします。

 

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蒸気が通ったら弱火にし40分ほど煮込みます。

 

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煮詰めます

 

スペアリブが柔らかくなりトマトがジュース状に崩れたら蓋を開け

そのまま30分ほど煮詰めます。

 

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出来上がり

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、胡椒をガリガリします。

 

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骨が簡単に外れてホロホロになりますよ! 

 

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器について

 

イッタラのテーマ深皿21cmを使っています

 

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