お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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豚スペアリブの白菜煮込み(動画レシピ)


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スペアリブを白菜と玉ねぎの水分で煮込んだ無水調理です。

staub鍋でスペアリブが柔らかほろほろ、そして生姜でポカポカ温まりますよ。

 

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 無水鍋でない場合は水を加えて煮込みます。

 

 

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2019.12.10)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

 土鍋で予熱調理での作り方はこちら

www.misublog.com

 スペアリブレシピのまとめです

www.misublog.com

 

 

 

材料(2人分)

 

豚スペアリブ 800g
塩 適量
白菜 1/4玉
玉ねぎ 1個
生姜 3切れ
にんにく 1片
油 少々
酒 大2
醤油 大1
昆布 1切れ

 

作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします

 

 

下準備

 

スペアリブは全体に塩を揉み込み厚手のペーパーに包んでラップ。

室温に1〜2時間置きます。

 

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玉ねぎは櫛形切り、生姜、ニンニクは適当にスライスします

 

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白菜はざく切りにします

 

 

スペアリブを焼きます

 

厚手の鍋を熱して油を少々敷きます

スペアリブを並べ焼きます

 

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使用鍋について

 

食材の旨味を引き出す調理が可能なstaubココットラウンド26cmを使っています。

 

 

 

焼き色が付いたら向きを変えつつ全面こんがりと焼き付けます

 

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全体に焼き色が付いたら一旦取り出します

 

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脂が沢山出ているので破棄するかペーパーで拭き取ります。

 

 

野菜を炒めます

 

あいた鍋に生姜、玉ねぎ、ニンニクを入れざっと炒めます

 

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油が回ったら白菜、スペアリブを加えます

酒を振り昆布を適当に切って差し込みます

 

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無水鍋ではない場合

 

無水調理ができない鍋を使う場合は水600ccも加えます

 

煮込みます

 

蓋をして弱め中火にかけます

蒸気が上がってきたらごく弱火にして50分煮込みます

 

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蓋を開け醤油を加えます

味を見て足りなければ塩を足してください。

 

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蓋をして火を止め10分ほど置き味を馴染ませます。

ここで一晩寝かせるとスペアリブがより柔らかになります。

 

 

器に盛ります

 

器に盛って細ネギの小口切りを散らします。

 

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お好みで一味唐辛子等を振ってどうぞ

 

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器について

 

アラビアパラティッシ17cmボウルを使っています
 

 

 

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