お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ラムロインチョップと南瓜のイエローカレー


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ラムロインチョップを使って簡単タイカレー。

圧力鍋で下茹でした骨付きラム肉を茹で汁ごと加えて煮込みます。

 

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2017-07-20/リライト2020-12-12

 

本日、わたし一人なのです。

こどもはお泊まり保育です。

 

むせかえるほどスパイシーでひっくり返るほど辛いタイカレーはうちの子は苦手。

こういう時しか作れません。

 

 

 

 

 

ラムロインチョップとは

 

 

ラムロインチョップとはコストコで売られている羊肉版のTボーンステーキ

柔らかでジューシー、食べやすい羊肉です。

今回はラムロインチョップを使っていますがラム塊肉やラム小間切れなど手に入るお肉でどうぞ

 

 

こちらもどうぞ

 

ラム肉レシピ色々

ラム肉のトマトカレー

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ラム肉でスパイス唐揚げ

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イエローカレーとは

 

イエローカレーとはタイカレーの1種

グリーンカレー、レッドカレーと並ぶ三大カレーのうちの一つです。

ターメリックが加わることで黄色くなり、ココナッツミルクやココナッツクリームを使って煮込みます

 

その他のタイカレー

 

 手羽元で作るグリーンカレー

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スペアリブで作るレッドカレー

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挽肉で作るマッサマンカレー

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〈材料〉1人分

 

ラムロインチョップ 400g
塩 小1/2
☆プレーンヨーグルト 大2
☆自家製カレー粉 大1/2
☆にんにく(すりおろす) 1かけ
☆生姜(すりおろす) 小1
水 200cc
◎イエローカレーペースト 大1
◎無塩バター 15g
南瓜 1/8個
ココナッツミルク 200cc
ナンプラー 大1
レモン汁 大1

 

 

*お砂糖を加えない代わりに南瓜で甘味をプラスしています。

タイカレーはもともとかなり辛いので、南瓜なしだとかなり辛めになります

 

ココナツミルクについて

 

漂白剤など添加されていないものを使います

今回使用しているのはヤマモリのココナッツミルクを使っています

 

 

 

カレーペーストについて

 

無添加で砂糖不使用のカレーペースト

今回使用しているのはこちらです

 

カルディなどでも購入できるメープロイのイエローカレーペーストがおすすめです

 

作り方

 

ラム肉を漬け込みます

 

 

ラムロインチョップは両面にしっかり塩を揉み込んで☆を加えて一晩冷蔵庫で漬け込みます。

(骨がゴツゴツしていてビニール袋だと破れるので漬け込みはボウルで行うのが無難です)
 

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漬け込んだラム肉は使う1~2時間前に室温に出します。
 
 
 

加圧します

 
 
 
圧力鍋にラムチョップを並べ分量の水を加えて蓋をし、加圧します。
 

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加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。
このブログではアサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使っています。
こちらの場合は重りが振れてから5分で火を止めます。
 
 
 
圧が下がったら蓋を開けます。
再度加熱しアクを取り除いておきます。
 

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スパイスを炒めます

 
 
フライパンに◎を入れ弱火にかけます。
混ぜつつ加熱し、しっかり香ってくるまで加熱します。
 

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使用フライパンについて
 
ロッジ スキレット10・1/4インチを使っています
 
 
食べやすく切った南瓜を加えざっと炒め合わせます。
 

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分量のココナッツミルクのうち50ccほどを加えて加熱しつつペーストを溶かすように混ぜ合わせます。
 

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均一に混ざりました。
 
 

煮込みます

 
 
 
ラムチョップの煮汁を全量加えて弱火のまましばらく煮込みます。
 

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南瓜が柔らかくなったらココナッツミルクの残りを加えます。
 

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ラムチョップも加えて混ぜつつしばらく煮込みます。
 

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ナンプラーを加えます

 
 
ナンプラー、レモン汁を加えて味を見て足りなければナンプラーを足します。
※辛すぎるようならお砂糖等甘味を加えると食べやすくなります。
 

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器に盛ります

 
 
 
器に盛ってアボカドをのせます。
アボカドローズの作り方はこちらに動画付きで載せています。

www.misublog.com

 

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ラムロインチョップを盛ってパクチー、レモンを添えます。

レモンをたっぷり絞ってどうぞ。

 

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