鯖と牛蒡のおろしそバーグ【鯖ハンバーグ】

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鯖を叩いて作る鯖ハンバーグです

味噌、牛蒡、にんにく、生姜、卵、ヨーグルトを混ぜて焼きます
大根おろし添え

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2015-12-13公開/リライト2021-04-20

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〈材料〉2人分

鯖 1尾
塩 適量
牛蒡 1/2本
生姜 5g
にんにく 1かけ
味噌 小1
細ネギ 2本
ヨーグルト 大1
溶き卵 2/3コ分
黒胡麻 大1
無塩バター 15g
酒 50cc
醤油 小2
国産レモン 1/2個
水 50cc

材料アレンジ

  • 牛蒡の代わりに蓮根でも美味しいです

 蓮根いり鯖ハンバーグ

鯖ハンバーグのカマンベールバーガー

作り方

鯖を叩きます

鯖は3枚におろして皮と骨を取って叩きます

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塩をまぶしてしばらく置きます。

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ハンバーグ種を作ります

生姜、にんにくもおろして加え
牛蒡は摩り下ろして水分をしっかり絞って
卵、味噌、ヨーグルトを加え混ぜます。

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途中で胡麻を加えたくなったので、胡麻を加えて混ぜ、三等分にします

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焼きます

空気抜きして俵形に整え、バターを熱したフライパンで焼きます。

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焼き色が付いたら裏返し、裏も焼いたらお酒を振って蓋をして弱火でしばらく蒸し焼きします。

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器に盛ります

付け合わせはアボカド、レタス、プチトマト

大根をおろして水気を切ってのせます

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大根の上に切り昆布をのせます。

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レモン醤油を作ります

空いたフライパンに水、醤油、レモン汁を加えて少し煮立たせ、ソースにします。

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ソースをかけて大葉をのせます。

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もずく入りお味噌汁を添えて

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