お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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たけのことわらびの炊き込みご飯


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たけのこ、わらびをお醤油だけで炊くシンプルな炊き込みご飯です。

 

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【目次】

 

 

たけのこ、わらびの下処理

今回は時期がまだ早かったので水煮を使用していますが、たけのこを掘ってきたり買ってきた場合の下茹で方法はこちら↓

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わらびのアク抜きはほぼ放置なので簡単!

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材料(4人分)

白米 2合
たけのこ 小さめ1/3〜1/2個(70g)
わらび 5本
昆布 5×5cm1切れ
水 通常の水加減から10cc引く
昆布醤油or醤油 小2
塩 ふたつまみ

 

昆布と鰹節を漬け込むだけ!自家製出汁醤油

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使用したのは和食使い用のstaub↓「Wa NABE」というシリーズの18cm(M)

 

 

 

作り方

 

下準備

米は洗って浸水させておきます。

(黒いのは備長炭です)

 

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鍋か炊飯器に入れます

水疱瘡で新しく変え、通常の水加減で鍋か炊飯器に入れます。

その水から5ccを取り出し、代わりに醤油を加ます。

昆布を乗せ、塩を加えます。

 

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たけのこは穂先は縦に切ります。

根本の方は輪切りにしてから短冊切りにします。わらびは食べやすく切ります。

 

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炊きます

 

先程の鍋に筍とわらびを加え蓋をして通常通り炊きます。

 

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鍋炊きの場合

歌をして火にかけ始めは強火。しっかりと沸騰したら弱火にして約7分炊きます。

 

 

蒸らします

炊き上がったらそのまま10分ほど置いて蒸らします。

蓋を開け全体さっくりと混ぜます。

 

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出来上がり

 

茶碗に盛って完成です。

 

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