こんにちは！みすずです
今日はホットクックで作る牛すじカレーをご紹介します。
寒い日にも暑い日にも食べたいコックリ濃厚なカレーです
ホットクックならではの簡単調理で、プロの味を自宅で手軽に楽しむことができますね
＊ホットクックを使わない作り方はこちら
圧力鍋で牛すじカレー
余熱調理で牛すじカレー
使用ホットクックについて
2.4L(G)のホットクックを使っています
材料(2人分)
牛すじ 540g
ねぎ・生姜(下茹で用)
玉ねぎ 400g
トマト 400g
セロリ 100g
きのこ 60g
ニンニク 10g
生姜 10g
米粉カレールゥ 20g(1皿分)
カレー粉 大5
塩 適量
材料アレンジ
- 野菜の追加：人参やジャガイモ、レンコンや大根、ズッキーニなど
- 追加のスパイス：クミンやコリアンダーなど
- トッピング：カレーの仕上げにコリアンダーの葉やヨーグルトなど
- 辛さの調整：唐辛子やチリパウダーを加えることで、辛さをアップさせることができます。
オリエンタルの米粉カレールゥを使用しています
1皿分が20g。塩分は2.2gです
カレー粉の作り方はこちら
作り方
1. 下茹で
牛すじを下茹でします。
ゆでることによって臭みを取り、またホットクックで作る煮物はとても脂っこくなるので脂分を抑えるために茹でてから使用します
使用するのが新鮮な牛すじであったり、
牛すじの脂が気にならない方はこの作業は飛ばしてください。
ホットクック公式レシピでも下茹でせずに使用しています。
では下茹で作業を行います。
牛すじをさっと洗って内鍋に入れ、ぶつ切りしたネギ1/2本程度と生姜4〜5切れ、
水は水位マックスの線まで入れます。
まぜ技は使いません
手動で作る → スープを作る → まぜない → スタート
取り出して、ぬるま湯で洗います
ホットクックの内鍋もきれいに洗っておきます
ネギと生姜は破棄し、牛すじはしっかり水気を切ります
食べやすいサイズに切ります
私は脂の部分が苦手なので、脂身は外し破棄しました
2. 下準備
玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切り、
セロリも小さめに切ります
トマトは角切りにし、しめじは石づきを取り小房に分けます
3. 加熱します
ホットクックの内鍋をスケールに乗せ0リセットします。
玉ねぎ、ニンニクを入れます
トマト、しめじを加えます
牛すじを加えます
脂身は全て外したのでだいぶスッキリしています
カレー粉とカレールゥを加え、ここまでの重量を計量します
(固形ルゥを使用する場合はそのまま加えてください)
重量の0.5〜0.6%の塩を加えますが、
その際カレールゥの塩分は差し引きます。
まぜ技を使います
メニュー番号で探す → No.159(牛すじカレー) → スタート
ホットクックが止まったら出来上がりです！
ホットクックを使わない場合
余熱調理で作る場合
圧力鍋で作る場合
出来上がり
器に盛ってパセリのみじん切りを散らします
コックリと濃厚でとろける食感の牛すじをぜひお楽しみください！
ホットクックを使うとほぼ放置で作れますよ
ホットクックの使用方法や注意点については、各機種の取扱説明書をよくお読みの上、安全にご利用ください。
器について
アラビア ココオーバルプレートを使っています
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