【わらびのアク抜き方法】と【わらびレシピ9選まとめ】

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今回は、春の炊き込みご飯の定番わらびのアク抜き方法です。

さっと加熱したらあとは放置するだけなので意外と簡単ですよ。

また、記事の後半ではわらびレシピまとめをご紹介しています。

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2018-04-11/リライト2022-04-17

山菜の中でもアクの強いわらびは必ずアク抜きしてから使います。

和え物や炊き込みご飯、お味噌汁などに。

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材料

わらび あるだけ全部
湯 2リットル
重曹 小1

作り方

下準備

わらびをしっかり洗います。

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下の方をカットし、長さをある程度均一にします。

沢山ある場合は1食分ずつタコ糸で束ねておくと楽チン。

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湯を沸かします

鍋に2リットルほどの湯を沸かします。

沸いたら重曹を加えます。

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わらびを加えます

重曹を加えるとぶくぶくっとしてくるので

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すぐにわらびを加えて火を止めます。

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一晩置きます

わらびが浮いてこないように上にお皿や落し蓋などをのせます。

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このまま8時間ほど置きます。

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翌朝。

漬け汁の色が緑になっています。

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洗います

何度か水を変え、水の色が変わらなくなるまで洗います。

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出来上がり

保存容器に入れ水につけた状態で冷蔵庫で保存します。

お水を変えつつ3〜4日くらいで使いきります。

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これでアク抜き作業は終了!

わらびを使った簡単レシピ

続いてわらびを使ったレシピをいくつかご紹介します。

わらびの炊き込みご飯

これが定番!

わらびの炊き込みご飯。蕨が入るだけでご飯がとてもおいしくなります

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わらびと鶏肉、お野菜の炊き込みご飯

 たけのことわらびの炊き込みご飯

 わらびご飯でおにぎらず

わらびのお味噌汁

たけのことわらびのお味噌汁

春の味

わらびの和え物

蕨を刻んでお醤油や梅と和えます。

そのまま食べてもトッピングとして楽しんでも美味しいです

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わらびの梅あえ

たけのこフライにトッピング

わらびの醤油あえ

バターソテーテンペにトッピング

わらびの炒め物と煮物

すき焼き風や卵とじ、オムレツの具財などに。

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わらびの卵とじ

たけのことわらびの卵とじです

 わらびのすき焼き風

醤油で煮込むすき焼き風わらび煮です

 わらびのガラムマサラ炒め

蕨と牛肉のカレー炒めです

オムレツの具材にします

以上

わらびレシピ9種類をご紹介しました!

まとめてアク抜きしたら色々なお料理に使ってください

この他お味噌汁天ぷらも美味しいですよ。

和え物も三杯酢などお好みの味付けでどうぞ。

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