お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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梅しそ秋刀魚ロールのおろし煮


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3枚におろした秋刀魚に叩いた梅干しと大葉をのせて巻いて、大根おろしで煮て切り昆布をのせます。

 
 
秋刀魚のおろし煮は昨年も作りました↓

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今回は梅しそバージョンです。

元はSnapDishで拝見したrickさんのこちらのpicから→こちら
やっぱrickさんのpicは美しい!
 
こちらもどうぞ

 梅しそロールを天ぷらに↓

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 お野菜とともにぎゅうぎゅう焼き↓

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〈材料〉1~2人分

 
秋刀魚 2尾
塩 適量
塩水 適量
梅干し 2個
大葉 6枚
☆大根(おろす) 1/3本
☆生姜(おろす) 小1
昆布醤油  大1/2
片栗粉 大2
油 大3
切り昆布(納豆昆布等粘るもの) ひとつまみ
大葉 2枚
細ねぎ 1~2本
ゆず唐辛子 適量


 自家製梅干しの作り方↓

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 昆布+鰹節を漬け込んだお醤油は作り置きしておくと便利↓

 
 
 

作り方

 

秋刀魚を3枚におろします

 
秋刀魚は塩水で洗って、頭と内臓をとり塩水で綺麗に洗います。


3枚におろして水気を拭き、両面塩をふってしばらくおきます。

 
 

梅干しを叩いて秋刀魚に塗ります

 
 
梅干しは種を取り叩いて


秋刀魚に塗ります。

 
 

大葉をのせて巻きます

 

大葉をのせて


尻尾側から巻いて楊枝で止めます。

 
 

粉をまぶしで焼きます

 

片栗粉をまぶし


熱したフライパンにオイルを温め、焼きます。


途中楊枝をはずし、全体に焼き色をつけます。

 
 

大根おろしで煮ます


☆を半量小鍋に入れ、焼いた秋刀魚を並べます。


残りの☆を加えます。


骨の部分も片栗粉をまぶし、焼いて加えました。
*お好みで


蓋をして弱火で5~10分弱煮て出来上がり。


お皿に盛って大葉の千切りを盛り細ねぎの小口切りをちらしてゆず唐辛子をふりかけます。

  
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