秋刀魚のおろし煮〜昆布のせ

広告を含みます

2015年11月3日2025年9月1日

三枚おろしの秋刀魚をくるくる巻いて、片栗粉をまぶして焼き、かぶるくらいの大根おろしと生姜、醤油とともに煮ます。

元レシピはSDで拝見させて頂いたrickさんのスナップ→こちらを参考にさせていただいてます。

タップで読みたい場所にジャンプ

〈材料〉

秋刀魚3尾
塩適量
片栗粉大2
バター 15g
大根1/4本
生姜1かけ
醤油大1
昆布 5×5cm1枚

秋刀魚ロールに梅干し、大葉を包んでも美味しい！
>>梅しそ秋刀魚ロールのおろし煮

秋刀魚は塩水で洗って頭とハラワタを取って三枚におろし、洗って水気を拭いて塩を振りしばらくおきます。

出た水分をペーパーで拭き、くるっと巻いて爪楊枝で止めます。

片栗粉をはたいて

熱した油で全面焼きます。

生焼けでOK

焼けた秋刀魚を小鍋に移し、大根おろし、生姜、昆布醤油、昆布を加えて火にかけます。

10分ほど煮て取り出します

器に盛り、切り昆布とネギをかけます。

使用した切り昆布はこちら

納豆昆布など粘りの強い昆布を使うと美味しいです