お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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お砂糖なしのスイートポテトケーキ


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さつまいもを丸ごと焼いて焼き芋にして、バター、泡立てた卵、生クリーム、APを混ぜてトースターで焼きます。




トースターやオーブンで作るねっとり焼き芋を使うので、甘くてしっとりになります。



〈材料〉20cmパウンド型
さつまいも 1本(正味 250g)
バター 25g
塩 
卵 2個
生クリーム 75cc
アーモンドパウダー 大1.5
型塗りバター 適量
シナモンパウダー



さつまいもは皮をたわしで洗ってアルミ箔に包み、トースター1300wで約1時間(orオーブン 250度 45~60分)焼きます。



パウンド型にバターを塗ってオーブンシートを敷きこみ、シートの上からもバターを塗ります。



さつまいもが焼けたら15~20分ほど庫内で蒸らしてから取り出します。
皮を剥いた状態で320gでした。



裏ごしします。



裏ごしした状態で245gでした。

熱いうちにバターと塩を加えて溶かします。



ボウルに卵を割りいれほぐします。



ハンドミキサーで泡立て、持ち上げて文字が書けるくらい(リュバン状)にします。



生クリームを加え混ぜ、アーモンドパウダーを加えます。



さつまいものボウルに、泡立てた卵の生地を1/3ほど加えてよく混ぜ、さつまいも生地をゆるませます。



さつまいも生地を、卵のボウルへ加え入れてゴムベラで切り混ぜます。



シナモンを加えて混ぜ、



型に流してトントンと空気抜きします。



トースター230度40~50分。

途中焦げそうならアルミ箔をかけ、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。



ボウルをかぶせて乾燥しないように冷まし、冷めたらラップをかけて冷蔵庫に一晩入れて寝かせます。

翌朝取り出してカット。



しっとり、なめらか。

美味しくできました。




アルミがうまくかからなくて半分はよく焼きになってしまいました^^;







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