お砂糖なし。米粉でもっちり、薩摩芋の自然な甘味のドーナツです。
米粉菓子は硬くなったりお餅のようになりがちなのですが南瓜や薩摩芋、豆腐などを加えると良い食感になります。
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南瓜バージョン↓薩摩芋よりしっとりします。
全粒粉バージョン。米粉より食感はふんわりします。
クックパッドさんから頂いた「ボーソー米油」を使っています。
材料(6個分)
＊紫芋ドーナツ＊
紫芋 2/3本
塩 小1/8
☆米粉 50g
☆片栗粉 10g
(☆甘くするなら お砂糖 お好みで10〜20g)
プレーンヨーグルト 大3
＊安納芋ドーナツ＊
安納芋 2/3本
塩 小1/8
☆米粉 50g
☆片栗粉 10g
☆BP 小1/4
(☆甘くするなら お砂糖 お好みで10〜20g)
プレーンヨーグルト 大2〜
ボーソー米油 300〜400cc
＊紫芋にBPを加えると青くなるので紫芋生地にBPは加えません。
＊BPが入るので安納芋生地の方がふんわりさっくりします。
作り方
薩摩芋を焼き芋にします
staubでの焼き芋の作り方↓
オーブンならアルミホイルに包んで250度1時間ほど焼き、その後庫内に30分ほど置いて蒸らします。
計量します
焼き芋は熱いうちに皮を剥き潰して計量します。
塩を振ります。
粉類☆はボウルに入れ泡立て器等でよく混ぜます。
捏ねます
薩摩芋のボウルに☆を加え、ヨーグルトを大1ずつ加えてよく捏ねます。
固ければヨーグルトを足し、しっかりと体重をかけて捏ねます。
今回紫芋生地には大3のヨーグルトを。
安納芋生地には大2のヨーグルトを加えました。
成形します
それぞ3等分し、台にコロコロ転がし細長く伸ばします。
輪っかにします。
閉じ目をしっかりととじます。
紫芋生地も同様に作ります。
揚げます
大きめのフライパン等に油を注ぎ熱します。
ドーナツを1つずつ浮かべて弱め中火で揚げます。
周りがカリッとして裏に揚げ色が付いたら裏返します。
両面揚がったら油を切って取り出します。
出来上がり
米粉のお菓子は冷めると硬くなるので揚げ立てを頂きます
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