今日も来てくださりありがとうございます。
このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。
今回は米粉で作るさつまいもドーナツです。
砂糖なし小麦粉なし卵なしで作ります。
生地はほぼさつまいも！
米粉でもっちり、薩摩芋の自然な甘味が美味しいですよ。
2017-11-12公開/リライト2022-12-20
米粉で作るお菓子は時間が経つと硬くなったり、出来立てであっても餅のような食感になりがちでうまくいかないことが多くありませんか。
ですが南瓜や薩摩芋、豆腐などを加えると比較的ふんわりとした良い食感になりますよ。
クックパッドさんから頂いた「ボーソー米油」を使っています。
材料(6個分)
＊紫芋ドーナツ＊
紫芋 2/3本
塩 小1/8
☆米粉 50g
☆片栗粉 10g
(☆甘くするなら お砂糖 お好みで10〜20g)
プレーンヨーグルト 大3
＊安納芋ドーナツ＊
安納芋 2/3本
塩 小1/8
☆米粉 50g
☆片栗粉 10g
☆BP 小1/4
(☆甘くするなら お砂糖 お好みで10〜20g)
プレーンヨーグルト 大2〜
ボーソー米油 300〜400cc
- 紫芋にBPを加えると青く変色します。そのため紫芋の生地にBPは加えません。
- BPが入るので安納芋生地の方がふんわりさっくりします。
作り方
焼き芋を作ります
今回はstaub鍋で焼き芋にしました。
オーブンやトースターなど、お好みの方法で焼き芋を作ってください
staub焼き芋の作り方はこちら
オーブンの場合
さつまいもをたわしでしっかりと洗います。
オーブンの蓋は開けずに1本ずつアルミホイルに包んで、250度に予熱したオーブンで1時間ほど焼きます。
焼き時間はお使いのオーブンや、使用するさつまいものサイズによって調節してください。
焼き上がったらその後オーブンの蓋は開けずに庫内で30分ほど置いて蒸らします。
トースターの場合
オーブンと同じくアルミホイルに包み、予熱した1300wのトースターで50分〜60分ほど焼きます
その後庫内で30分置いて蒸らします
鍋で蒸したり、電子レンジ加熱で柔らかくしてもいいです。
計量します
焼き芋は熱いうちに皮を剥き、潰して計量します。
塩を振ります。
粉類☆は別のボウルに入れ、泡立て器等でよく混ぜます。
捏ねます
薩摩芋のボウルに☆を加え、ヨーグルトを大1ずつ加えてよく捏ねます。
固ければヨーグルトを足し、しっかりと体重をかけて捏ねます。
今回は紫芋生地に大3のヨーグルトを。
そして安納芋生地には大2のヨーグルトを加えました。
加えるヨーグルトの量は様子を見ながら調節してください。
成形します
それぞれの生地を3等分し、台の上でコロコロ転がし細長く伸ばします。
端と端を止めて輪っかにします。
閉じ目をしっかりととじます。
紫芋生地も同様に作ります。
揚げます
大きめのフライパンを使います
油を注ぎ、熱します。
ドーナツを1つずつ浮かべて弱め中火で揚げます。
使用フライパンについて
こちらは残念ながら廃盤商品です。
アサヒ軽金属のローストパンを使っています
オールパンと同じ性能の四角い鍋なのでオールパンのリンクを貼っておきます
周りがカリッとして裏に揚げ色が付いたら裏返します。
両面揚がったら油を切って取り出します。
出来上がり
これで出来上がりです！
米粉で作ってもさつまいもの効果でふんわりやわらかな仕上がりになりますよ。
米粉のお菓子は冷めると硬くなるので揚げ立てを頂きます
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